Clásico Paris-Brest

Name: Clásico Paris-Brest
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 140 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza agua; 1/2 taza leche entera; 1/2 taza mantequilla sin sal (cortada en trozos); 1 cda azúcar; 1/4 cdta sal; 1 taza harina de trigo (tamizada); 4 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1 1/2 tazas crema espesa (fría); 1/2 taza pasta de praliné; 2 cdas azúcar; azúcar glas (para espolvorear); 1/4 taza almendras laminadas (tostadas)

140 min 8 servings Medio

Todas las recetas

Clásico Paris-Brest

Un clásico postre francés que presenta un anillo de masa choux relleno de rica crema de praliné.

Preparación

45 min

Cocción

35 min

Total

140 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Paris-Brest es un postre francés célebre creado en 1910 para conmemorar la carrera de bicicletas París-Brest-París. Su forma circular simboliza una rueda de bicicleta y está hecho de delicada masa choux rellena de una rica crema de praliné con sabor a nuez. Este postre es querido por su textura ligera y aireada y el relleno dulce y cremoso que combina perfectamente con la crujiente cáscara de masa. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente te des un gusto con un clásico francés, el Paris-Brest seguramente impresionará.

Ingredientes

Porciones

Masa Choux

Relleno de Crema de Praliné

Decoración

Instrucciones

Preparar la masa choux

Precalienta tu horno a 375°F (190°C). En una cacerola mediana, combina agua, leche, mantequilla, azúcar y sal a fuego medio. Lleva a ebullición.

Mezclar la harina

Retira la cacerola del fuego y agrega la harina de una vez. Revuelve enérgicamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.

Consejo del chef: Este paso cocina la harina y ayuda a eliminar el exceso de humedad.

Incorporar los huevos

Transfiere la masa a un tazón para mezclar. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa esté suave y brillante.

Consejo del chef: La masa debe ser espesa pero caer lentamente de la cuchara.

Decorar la masa

Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una manga pastelera con una boquilla redonda grande, forma un círculo de masa de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de diámetro. Forma un segundo círculo dentro del primero, y un tercero encima de los dos.

Consejo del chef: Usa una plantilla o dibuja un círculo en el papel pergamino como guía.

Hornear la masa choux

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que esté dorada y esponjosa. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción.

Preparar la crema de praliné

En un tazón frío, bate la crema espesa con azúcar hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la pasta de praliné.

Consejo del chef: Asegúrate de que la crema se mantenga fría para batir adecuadamente.

Ensamblar el Paris-Brest

Una vez que la masa esté fría, córtala horizontalmente. Rellena la mitad inferior con la crema de praliné. Coloca la mitad superior de nuevo y espolvorea con azúcar glas y almendras tostadas.

Consejo del chef: Enfría el postre ensamblado durante al menos 30 minutos antes de servir para obtener la mejor textura.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de mantener la puerta del horno cerrada durante la cocción para que la masa choux suba adecuadamente.</li><li>Para una pasta de praliné suave, mezcla bien los frutos secos hasta que liberen sus aceites naturales.</li><li>Enfría ligeramente el relleno de crema antes de ensamblar para que sea más fácil de decorar.</li><li>Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir para un acabado hermoso.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Paris-Brest con una taza de espresso o una copa de vino de postre para acentuar sus deliciosos sabores. Este postre se puede preparar con anticipación; solo mantenlo refrigerado y rellénalo poco antes de servir. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.

Socio afiliado Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Estamos orgullosos de asociarnos con Pit Boss Grills. Mejora tu BBQ con sus parrillas de pellets, ahumadores y accesorios de primera calidad.

Comprar ahora →

También te gustará

Más recetas

medium

40 min

Bourbon Apple Dutch Baby Pancake