Disfruta de la perfección crujiente y dorada de las clásicas papas hash de la, un querido básico del desayuno que combina maravillosamente con cualquier comida.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para las papas hash
Instrucciones
Prepara las papas
Pela y ralla las papas usando un rallador de caja. Enjuaga las papas ralladas con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Consejo del chef: Usa un centrifugador de ensaladas para secar bien las papas.
Ralla la cebolla
Ralla la cebolla y combínala con las papas en un tazón grande.
Escurre la mezcla
Coloca la mezcla de papa y cebolla en un paño de cocina limpio y exprime tanta humedad como sea posible.
Consejo del chef: Este paso es crucial para obtener papas hash crujientes.
Calienta la sartén
En una sartén grande de hierro fundido, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Cocina las papas hash
Extiende la mezcla de papa en una capa uniforme en la sartén. Cocina sin revolver durante 8-10 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
Consejo del chef: Presiona ligeramente con una espátula para una capa compacta.
Voltea y termina de cocinar
Con cuidado, voltea las papas hash usando una espátula. Añade la mantequilla y el aceite restantes, y cocina por otros 8-10 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente.
Trucos y consejos
- Usa papas harinosas como las Russet para obtener papas hash más crujientes.
- Asegúrate de que las papas estén bien escurridas para evitar que se empapen.
- Una sartén de hierro fundido asegura un dorado uniforme.
- Resiste la tentación de revolver con frecuencia; déjalas dorar sin moverlas.
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