Un cheesecake de limón sin gluten, cremoso y con un sabor cítrico, perfecto para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
320 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la base
Precalienta tu horno a 325°F (163°C). En un tazón, combina las migas de galleta graham sin gluten, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
Consejo del chef: Usa el fondo de un vaso para presionar la base firmemente y de manera uniforme.
Hornear la base
Hornea la base en el horno precalentado durante 10 minutos. Retira y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejo del chef: Enfriar la base ayuda a que se firme antes de agregar el relleno.
Preparar el relleno
En un tazón grande, bate el queso crema suave hasta que esté cremoso. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté cremoso. Incorpora los huevos uno a uno, luego añade el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla hasta que esté combinado.
Consejo del chef: Evita batir en exceso para prevenir grietas en el cheesecake.
Rellenar la base
Vierte el relleno sobre la base enfriada, esparciendo de manera uniforme.
Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la mesa para liberar burbujas de aire.
Hornear el cheesecake
Hornea a 325°F (163°C) durante 50-60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva ligeramente.
Consejo del chef: Un ligero movimiento en el centro es normal; se firmará al enfriarse.
Enfriar y refrigerar
Retira del horno y pasa un cuchillo alrededor del borde para despegar. Deja enfriar el cheesecake en el molde durante 1 hora, luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Refrigerar durante la noche mejora el sabor y la textura.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Utiliza jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
- Refrigera el cheesecake completamente antes de servir para lograr la mejor textura.
- Usa un molde desmontable para facilitar la extracción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un cheesecake de limón?
Un cheesecake de limón combina el sabor ácido del limón con la textura cremosa del cheesecake, ofreciendo una experiencia de postre deliciosa.
¿Este cheesecake es libre de gluten?
Esta receta utiliza migas de galleta graham sin gluten para la base, haciéndola adecuada para quienes evitan el gluten.
¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
Sí, puedes preparar el cheesecake hasta con dos días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
¿Cómo sé cuándo el cheesecake está listo?
El cheesecake está listo cuando los bordes están firmes y el centro aún tiene un ligero temblor; esto generalmente toma entre 50-55 minutos a 325°F.
¿Cómo debo almacenar y recalentar el cheesecake sobrante?
Guarda el cheesecake sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cinco días. Para recalentar, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
6g
Proteínas
24g
Grasas
28g
Carbohidratos
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