Chana Negro al Estilo Pakistaní

Name: Chana Negro al Estilo Pakistaní
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 2 tazas garbanzos negros secos (remojados durante la noche); 4 tazas agua; 2 cda aceite vegetal; 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 pulgada jengibre (rallado); 2 cdta semillas de comino; 1 cdta coriandro en polvo; 1/2 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta chile rojo en polvo (ajustar al gusto); 1 cdta garam masala; 1 cdta amchur (polvo de mango seco); 1 cdta sal (o al gusto); 1 grande tomate (picado); 2 cda hojas de cilantro fresco (picadas, para decorar)

60 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de los ricos y picantes sabores del Chana Negro, un querido plato pakistaní de garbanzos perfecto para cualquier ocasión.

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Chana Negro es un plato tradicional pakistaní que presenta garbanzos negros cocidos a fuego lento en una rica salsa especiada. Conocido por sus sabores robustos y contundentes, este plato es un básico en muchos hogares de Pakistán, a menudo servido con arroz o panes planos. Esta versión de Chana Negro está diseñada para capturar la esencia auténtica de la cocina pakistaní, con una mezcla de especias aromáticas y un toque de acidez del amchur (polvo de mango seco). Perfecto para quienes aprecian una buena comida picante, este plato se puede disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que estés familiarizado con la cocina del sur de Asia o la explores por primera vez, esta receta ofrece una experiencia culinaria deliciosa que es tanto reconfortante como satisfactoria.

Instrucciones

Cocina los garbanzos

Escurre los garbanzos remojados y enjuágalos bien. Agrégalos a una olla a presión con 4 tazas de agua. Cocina durante 20 minutos a fuego medio o hasta que estén suaves.

Consejo del chef: Si usas una olla normal, cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que estén tiernos.

Prepara el masala

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen por unos segundos.

Consejo del chef: Observa de cerca para evitar que las semillas se quemen.

Sofríe los aromáticos

Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

Añade las especias

Mezcla el coriandro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal, revolviendo bien para combinar con las cebollas.

Consejo del chef: Ajusta el chile en polvo para más o menos picante.

Incorpora los tomates

Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse del masala, unos 5 minutos.

Consejo del chef: Usa tomates maduros para un sabor más dulce.

Combina los garbanzos y el masala

Agrega los garbanzos cocidos al masala. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para absorber los sabores.

Consejo del chef: Agrega un poco de agua si la mezcla está demasiado espesa.

Termina con garam masala y amchur

Incorpora el garam masala y el amchur. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Consejo del chef: El amchur añade un acabado ácido; ajusta al gusto.

💡

Trucos y consejos

Remoja los garbanzos durante la noche para obtener mejores resultados.
Usa una olla a presión para ahorrar tiempo.
Ajusta las especias al gusto para preferencia de picante.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Chana Negro?

El Chana Negro es un plato pakistaní hecho con garbanzos negros cocidos en una salsa especiada, a menudo servido con arroz o pan.

¿Cómo se cocina el Chana Negro?

Cocina los garbanzos negros remojados con especias y aromáticos en una olla a presión o cacerola hasta que estén tiernos, luego cocina a fuego lento con masala.

¿Cuántas calorías tiene el Chana Negro?

Una porción típica de Chana Negro contiene alrededor de 250 calorías.

¿Se puede preparar el Chana Negro con anticipación?

Sí, el Chana Negro se puede preparar hasta dos días antes y guardar en el refrigerador. También se puede congelar hasta por un mes.

¿Con qué se puede servir el Chana Negro?

El Chana Negro se sirve comúnmente con arroz basmati, naan o roti. Combina bien con verduras encurtidas o una ensalada fresca.

¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?

Remoja los garbanzos negros secos durante la noche, o al menos 8 horas, para obtener la mejor textura.

¿Cuál es la especia clave en el Chana Negro?

El garam masala y el amchur son especias clave que realzan el sabor auténtico del Chana Negro.

Sugerencias para servir

Sirve el Chana Negro con arroz basmati al vapor o naan caliente para una comida completa. Se combina maravillosamente con un acompañamiento de verduras encurtidas o una ensalada fresca de pepino. Para prepararlo con anticipación, cocina el Chana Negro hasta dos días antes y guárdalo en el refrigerador. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario. También se puede congelar hasta por un mes, lo que lo convierte en una opción conveniente para comidas rápidas.

Información nutricional por porción

250

Calorías

12g

Proteínas

Grasas

40g

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