Descubre el equilibrio perfecto de sabores con esta receta de cecina de venado, ideal para cazadores y amantes de los snacks.
Preparación
30 min
Cocción
240 min
Total
990 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, combina la salsa de soya, salsa Worcestershire, humo líquido, azúcar moreno, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y pimienta de cayena.
Consejo del chef: Ajusta la pimienta de cayena según tu preferencia de picante.
Marina la carne
Coloca las rodajas de carne de venado en la marinada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera toda la noche, al menos 12 horas.
Consejo del chef: Remueve la carne a mitad del marinado para una distribución uniforme del sabor.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 70°C (160°F). Si usas un deshidratador, sigue las instrucciones del fabricante para cecina.
Consejo del chef: Usa un termómetro de horno para una temperatura precisa.
Coloca la carne
Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel. Coloca las tiras en una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Cocina la cecina
Coloca la bandeja en el horno y deja la puerta ligeramente abierta para permitir que escape la humedad. Seca durante 4 horas, volteando a la mitad del tiempo.
Consejo del chef: La cecina está lista cuando se dobla y se agrieta pero no se rompe.
Enfría y almacena
Deja que la cecina se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético.
Consejo del chef: Esto evita que se forme condensación dentro del recipiente de almacenamiento.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu carne de venado sea magra para evitar que se eche a perder.
- Marina toda la noche para una mayor penetración del sabor.
- Usa un deshidratador para un secado uniforme, pero el horno también funciona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer cecina de venado?
El proceso toma aproximadamente 16.5 horas, incluyendo el tiempo de marinado, cocción y enfriamiento.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la cecina de venado?
Guarda la cecina de venado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas, o sella al vacío y congela por hasta tres meses.
¿Cuántas calorías tiene la cecina de venado?
Cada porción de cecina de venado contiene aproximadamente 120 calorías.
¿Puedo hacer cecina de venado sin un deshidratador?
Sí, puedes usar un horno a 70°C (160°F) y dejar la puerta ligeramente abierta para deshidratar la carne.
¿Qué corte de venado es mejor para cecina?
Los cortes magros como la parte trasera o el lomo son los mejores para hacer cecina, ya que contienen menos grasa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
20g
Proteínas
2g
Grasas
5g
Carbohidratos
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