Jugoso y rico, este bacalao negro glaseado con miso es un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados que se derriten en la boca.
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Total
500 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un bol, bate juntos la pasta de miso blanco, mirin, sake y azúcar hasta que quede suave.
Consejo del chef: Ajusta el azúcar al gusto si prefieres un glaseado más dulce.
Marina el pescado
Coloca los filetes de bacalao negro en un plato poco profundo y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que los filetes estén bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 8 horas o durante la noche.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en la marinada para un sabor uniforme.
Precalienta el asador
Configura el asador de tu horno a alto (aproximadamente 500°F o 260°C) y ajusta la rejilla del horno a la posición superior media.
Prepara la bandeja para hornear
Forra una bandeja para hornear con papel aluminio y úntala ligeramente con aceite para evitar que se pegue.
Consejo del chef: Usa papel aluminio para una fácil limpieza.
Asa el bacalao
Retira el pescado de la marinada y colócalo en la bandeja preparada, con la piel hacia abajo. Asa durante unos 8-10 minutos, o hasta que la parte superior esté caramelizada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Consejo del chef: Vigila el pescado para evitar que se queme.
Sirve
Transfiere el bacalao asado a una fuente para servir y adorna con cebollas verdes picadas o semillas de sésamo si lo deseas.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para el mejor sabor.
Trucos y consejos
- Usa bacalao negro fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Marina el pescado durante la noche para un sabor más profundo.
- Asa hasta que los bordes se caramelicen para un glaseado perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bacalao negro glaseado con miso?
El bacalao negro glaseado con miso es un plato hecho con bacalao negro marinado en una salsa a base de miso, luego asado para desarrollar un glaseado caramelizado.
¿Cuántas calorías tiene el bacalao negro glaseado con miso?
Cada porción de bacalao negro glaseado con miso contiene aproximadamente 380 calorías.
¿Puedo usar otro pescado para el glaseado de miso?
Sí, puedes usar otros pescados escamosos como salmón o halibut, pero se prefiere el bacalao negro por su rica textura.
¿Cuánto tiempo debo marinar el bacalao negro?
Para obtener los mejores resultados, marina el bacalao negro por al menos 8 horas o durante la noche.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se seque.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
32g
Proteínas
18g
Grasas
18g
Carbohidratos
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