Bacalao con Costra de Papa y Salsa de Mantequilla con Hierbas
Bacalao con costra de papa crujiente acompañado de una rica salsa de mantequilla con hierbas, perfecto para los amantes del marisco que buscan un giro delicioso.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara las Papas
Pela y ralla las papas, luego exprime el exceso de humedad usando un paño de cocina limpio.
Consejo del chef: Mantén las papas ralladas en agua fría para evitar que se oxiden hasta que estén listas para usar.
Haz la Mezcla de Papa
En un bol, combina las papas ralladas, la harina y el huevo batido. Mezcla bien para formar una mezcla homogénea.
Consejo del chef: Asegúrate de que todas las papas estén bien cubiertas para una costra uniforme.
Sazona el Bacalao
Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta negra por ambos lados.
Consejo del chef: Seca los filetes de bacalao para que la costra se adhiera mejor.
Cubre el Bacalao
Presiona la mezcla de papa sobre el lado superior de cada filete para formar una capa uniforme.
Consejo del chef: Usa tus manos para presionar firmemente, asegurando que las papas se adhieran bien.
Cocina el Bacalao
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente los filetes con el lado de papa hacia abajo y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. Voltea y cocina por otros 3-4 minutos hasta que el pescado esté cocido.
Consejo del chef: Si las papas se doran demasiado rápido, reduce un poco el fuego.
Prepara la Salsa de Mantequilla con Hierbas
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. Agrega el jugo de limón, el perejil y el tomillo. Mantén caliente.
Sirve
Coloca el bacalao cocido en platos para servir y rocía con la salsa de mantequilla con hierbas. Deja reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa papas Yukon Gold para un sabor naturalmente mantecoso.
- Asegúrate de que el pescado esté seco para que la costra se adhiera bien.
- Deja reposar el pescado después de cocinarlo para obtener la mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bacalao con costra de papa?
El bacalao con costra de papa es un plato donde los filetes de bacalao se cubren con una capa de papas ralladas y luego se fríen para crear una costra crujiente.
¿Cuántas calorías tiene el bacalao con costra de papa?
Una porción de bacalao con costra de papa contiene aproximadamente 400 calorías.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos como el haddock o el halibut.
¿Cómo hago para que la costra se adhiera?
Asegúrate de que el pescado esté seco y presiona la mezcla de papa firmemente sobre los filetes antes de cocinarlos.
¿Con qué puedo servir el bacalao con costra de papa?
Sírvelo con verduras al vapor o una ensalada fresca, y acompaña con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc.
¿Puedo preparar el bacalao con costra de papa con anticipación?
Puedes preparar la mezcla de papa con anticipación, pero cocina el pescado justo antes de servir para obtener la máxima crujientez.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
35g
Proteínas
20g
Grasas
25g
Carbohidratos
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