Las almendras pralinadas crujientes y dulces son el regalo perfecto para picar o regalar.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Ingredientes Principales
Instrucciones
Prepara la bandeja para hornear
Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y reserva.
Consejo del chef: Esto evitará que las almendras se peguen a la bandeja.
Tuesta las almendras
En una sartén grande a fuego medio, tuesta las almendras durante 5-7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
Consejo del chef: Sigue revolviendo para evitar que se quemen.
Prepara el jarabe de azúcar
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva a ebullición.
Consejo del chef: Usa un termómetro para caramelos; el jarabe debe alcanzar 235°F (112°C).
Recubre las almendras
Retira el jarabe del fuego y agrega rápidamente el extracto de vainilla. Añade las almendras tostadas y revuelve hasta que estén completamente cubiertas.
Consejo del chef: Trabaja rápido ya que el jarabe comenzará a cuajar.
Carameliza las almendras
Devuelve las almendras a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se cristalice y se vuelva dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Consejo del chef: Asegura una cobertura uniforme revolviendo continuamente.
Enfría y almacena
Transfiere las almendras a la bandeja para hornear preparada, esparciéndolas para que se enfríen completamente. Una vez frías, separa cualquier grupo.
Consejo del chef: Guarda en un recipiente hermético para mantener el crujido.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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