Las almendras pralinadas crujientes y dulces son el regalo perfecto para picar o regalar.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la bandeja para hornear
Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y reserva.
Consejo del chef: Esto evitará que las almendras se peguen a la bandeja.
Tuesta las almendras
En una sartén grande a fuego medio, tuesta las almendras durante 5-7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
Consejo del chef: Sigue revolviendo para evitar que se quemen.
Prepara el jarabe de azúcar
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva a ebullición.
Consejo del chef: Usa un termómetro para caramelos; el jarabe debe alcanzar 235°F (112°C).
Recubre las almendras
Retira el jarabe del fuego y agrega rápidamente el extracto de vainilla. Añade las almendras tostadas y revuelve hasta que estén completamente cubiertas.
Consejo del chef: Trabaja rápido ya que el jarabe comenzará a cuajar.
Carameliza las almendras
Devuelve las almendras a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se cristalice y se vuelva dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Consejo del chef: Asegura una cobertura uniforme revolviendo continuamente.
Enfría y almacena
Transfiere las almendras a la bandeja para hornear preparada, esparciéndolas para que se enfríen completamente. Una vez frías, separa cualquier grupo.
Consejo del chef: Guarda en un recipiente hermético para mantener el crujido.
Trucos y consejos
- Usa almendras frescas para el mejor sabor.
- Un termómetro para caramelos asegura una caramelización precisa del azúcar.
- Revuelve constantemente para evitar que se quemen.
- Guarda en un recipiente hermético para mantener el crujido.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las almendras pralinadas?
Las almendras pralinadas son almendras recubiertas de azúcar caramelizado, resultando en un bocadillo dulce y crujiente.
¿Cómo se almacenan las almendras pralinadas?
Almacena las almendras pralinadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
¿Puedo usar otros frutos secos para pralinados?
Sí, puedes sustituir las almendras por nueces pecanas, nueces o avellanas usando el mismo método.
¿Necesito un termómetro para caramelos?
Un termómetro para caramelos asegura que el azúcar alcance la temperatura correcta para la caramelización, pero no es estrictamente necesario si puedes monitorear la consistencia del jarabe.
¿Cuánto tiempo duran las almendras pralinadas?
Cuando se almacenan adecuadamente, las almendras pralinadas pueden durar hasta dos semanas.
¿Es necesario tostar las almendras primero?
El tostado realza el sabor de las almendras, haciendo que el pralinado sea más aromático y delicioso.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
5g
Proteínas
15g
Grasas
28g
Carbohidratos
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