Disfruta de aguacates cremosos rellenos de ceviche de pétoncle para un aperitivo refrescante.
Preparación
20 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los pétoncles
Asegúrate de que los pétoncles estén frescos y secos. Pícalos en trozos pequeños y uniformes para una marinado uniforme.
Consejo del chef: La frescura es crucial; utiliza pétoncles envasados en seco si es posible.
Marinar los pétoncles
Marina las vieiras. En un tazón, combina las vieiras con el jugo de lima y el jugo de limón. Revuelve para cubrir bien. Cubre y refrigera durante 30 minutos. Verifica que las vieiras hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa de una vieira.
Consejo del chef: El ácido en el jugo 'cocinará' los pétoncles, volviéndolos opacos.
Agregar verduras y condimentos
Después de 30 minutos, agrega el jalapeño, la cebolla morada, el cilantro, el tomate, la sal y la pimienta a los pétoncles. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento según sea necesario antes de rellenar los aguacates.
Preparar los aguacates
Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Con cuidado, saca un poco de pulpa para agrandar la cavidad.
Consejo del chef: Frota un poco de jugo de lima en las superficies cortadas para evitar que se oscurezcan.
Armar el plato
Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de ceviche de pétoncle, formando un pequeño montículo.
Consejo del chef: Para un toque decorativo, adorna con hojas de cilantro adicionales.
Servir
Sirve inmediatamente en un plato frío para el sabor más fresco.
Consejo del chef: Sirve con totopos o pan crujiente al lado.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que los pétoncles estén frescos y secos antes de marinar.
- Utiliza aguacates maduros pero firmes para que mantengan bien el relleno.
- Refrigera el ceviche durante al menos 30 minutos para un mejor sabor.
- Sirve inmediatamente para un sabor y textura frescos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ceviche de pétoncles?
El ceviche de pétoncles es un plato hecho de pétoncles frescos 'cocinados' en jugo cítrico, a menudo sazonado con hierbas y especias.
¿Cuánto tiempo deben marinar los pétoncles para el ceviche?
Los pétoncles deben marinar en el jugo cítrico durante al menos 30 minutos para 'cocinarse' y absorber los sabores.
¿Puedo preparar ceviche con anticipación?
Sí, puedes preparar ceviche hasta 4 horas antes. Mantenlo refrigerado y combínalo con los aguacates justo antes de servir.
¿Qué tipo de pétoncles debo usar?
Utiliza pétoncles del mar frescos y de alta calidad. Se prefieren los pétoncles envasados en seco por su sabor y textura.
¿Cómo evito que los aguacates se oscurezcan?
Frota un poco de jugo de lima en las superficies cortadas de los aguacates para ralentizar el oscurecimiento.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
18g
Proteínas
14g
Grasas
20g
Carbohidratos
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