Truite fumée à l'érable et moutarde

Name: Truite fumée à l'érable et moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 tasse Sirop d'érable; 1 c. à soupe Moutarde de Dijon; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 gousses Ail (hachées finement); 1 c. à thé Poivre noir; 2 c. à soupe Jus de citron; 4 unités Filets de truite (environ 150 g chacun); 1 c. à thé Sel; 2 tasses Copeaux de bois de pommier; 1 tasse Charbon de bois

115 min 4 servings Moyen

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Truite fumée à l'érable et moutarde

Une délicieuse truite fumée mariné au sirop d'érable et à la moutarde, parfaite pour vos barbecues !

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

115 min

Portions

Difficulté

Moyen

La truite fumée à l'érable et moutarde est un classique du BBQ québécois. Cette recette simple et savoureuse met en valeur le goût délicat de la truite tout en ajoutant une touche sucrée et piquante grâce au sirop d'érable et à la moutarde. Que vous soyez novice ou expert du barbecue, cette recette saura impressionner vos invités.

Ingrédients

Portions

Marinade

Truite

Pour le fumage

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l'ail haché, le poivre noir et le jus de citron.

Astuce de chef : Pour un goût plus intense, laissez mariner la truite pendant 2 heures au réfrigérateur.

Mariner la truite

Placez les filets de truite dans un plat et versez la marinade sur le dessus. Assurez-vous que les filets sont bien enrobés.

Astuce de chef : Utilisez un sac de plastique refermable pour bien imprégner la truite.

Préparer le fumoir

Allumez votre fumoir et préparez-le pour une cuisson indirecte à basse température (environ 80-90 °C).

Astuce de chef : Ajoutez des copeaux de bois de pommier sur les charbons pour une saveur sucrée.

Saler la truite

Avant de fumer, saupoudrez légèrement les filets de truite avec du sel.

Astuce de chef : Le sel aide à rehausser les saveurs et à conserver la truite.

Fumer la truite

Placez les filets de truite sur la grille du fumoir et fermez le couvercle. Fumez pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la truite soit cuite et tendre.

Astuce de chef : Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter de trop cuire le poisson.

Servir

Retirez la truite du fumoir et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuce de chef : Accompagnez de tranches de citron et d'une salade verte pour un repas léger.

Suggestions de service

Servez cette truite fumée avec une salade fraîche ou du pain grillé pour un repas estival parfait. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres marinades pour varier les plaisirs. Bon appétit !