Savourez des poireaux tendres cuits doucement dans la crème, parfaits comme accompagnement.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les poireaux
Coupez les poireaux, en enlevant les parties vertes foncées et les racines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement sous l'eau courante pour enlever toute la terre. Tranchez les poireaux en demi-lunes de 1 cm.
Astuce de chef : Assurez-vous que toute la terre est enlevée en séparant légèrement les couches sous l'eau.
Faire fondre le beurre
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Astuce de chef : Utilisez du beurre non salé pour contrôler la salinité du plat.
Sauter les poireaux
Ajoutez les poireaux tranchés dans la poêle, en remuant pour les enrober de beurre. Faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Astuce de chef : Ne faites pas brunir les poireaux; réduisez le feu s'ils commencent à colorer.
Ajouter la crème et assaisonner
Versez la crème épaisse, en remuant pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et enrobe les poireaux.
Astuce de chef : Gardez le feu bas pour éviter que la crème ne caillée.
Garnir et servir
Retirez la poêle du feu et saupoudrez de persil frais. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Trucs & astuces
- Les poireaux peuvent retenir de la terre; lavez-les soigneusement entre les couches.
- Utilisez de la crème fraîche pour le meilleur goût et texture.
- Cuisez les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous.
- Servez immédiatement pour une onctuosité optimale.
Questions fréquentes
Comment nettoyer correctement les poireaux ?
Pour nettoyer les poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau courante pour enlever la terre piégée entre les couches.
Puis-je utiliser de la crème légère à la place de la crème épaisse ?
Oui, mais la sauce sera plus liquide et moins riche. La crème épaisse offre la meilleure texture.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, préparez le plat jusqu'à un jour à l'avance et réchauffez doucement avant de servir.
Quels plats principaux se marient bien avec cet accompagnement ?
La Tombee de poireaux à la crème se marie bien avec du poulet rôti, du saumon grillé ou un steak copieux.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
3g
Protéines
18g
Lipides
14g
Glucides
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