Crème aux oignons caramélisés et aux navets
Un plat riche et velouté qui combine la douceur des oignons caramélisés avec la saveur terreuse des navets.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Caraméliser les oignons
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés.
Astuce de chef : Soyez patient; la caramélisation prend du temps mais développe une riche saveur.
Cuire les navets
Pendant que les oignons caramélisent, placez les navets en dés dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et mettez de côté.
Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette; elle doit s'enfoncer facilement.
Combiner les oignons et les navets
Ajoutez les navets cuits à la poêle avec les oignons caramélisés. Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Astuce de chef : Assurez-vous que le bouillon est bien chaud avant de mélanger.
Mélanger le mélange
Transférez le mélange d'oignons et de navets dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Remettez le mélange dans la poêle.
Astuce de chef : Utilisez un mélangeur à main pour un nettoyage plus facile.
Ajouter la crème
Incorporez la crème épaisse et chauffez doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne pas faire bouillir.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement à ce stade pour un meilleur équilibre des saveurs.
Assaisonner et servir
Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud comme accompagnement ou comme soupe.
Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour ajouter de la couleur.
Trucs & astuces
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