Savourez les saveurs sucrées et salées de ce pudding de maïs mexicain traditionnel. Parfait comme accompagnement ou dessert délicieux.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de maïs
Mixez les grains de maïs dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez dans un bol.
Astuce de chef : Pour une texture plus épaisse, mixez par à-coups au lieu de mixer complètement.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol séparé, combinez 1/4 tasse de semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Combiner les ingrédients liquides
Crèmez le beurre avec le maïs mixé dans un grand bol à mélanger. Incorporez progressivement le lait et la crème épaisse jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour faciliter le mélange.
Ajouter les ingrédients secs aux liquides
Ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange de maïs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Préparer pour la cuisson à la vapeur
Versez le mélange dans un plat de cuisson graissé de 20 cm (8 pouces). Placez le plat dans un plus grand moule partiellement rempli d'eau chaude pour créer un bain-marie.
Astuce de chef : Un bain-marie empêche le tomalito de se dessécher pendant la cuisson.
Cuire le tomalito
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un couteau inséré au centre en ressorte presque propre.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire pour conserver une texture douce.
Trucs & astuces
- Utilisez du maïs frais pour le meilleur goût, mais le maïs en conserve fonctionne en cas de besoin.
- Un bain-marie assure une cuisson douce et uniforme.
- Servez chaud pour une expérience réconfortante, ou refroidissez pour une texture plus ferme.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tomalito de Maïs Sucré ?
Le Tomalito de Maïs Sucré est un plat mexicain traditionnel similaire à un pudding ou tamale de maïs sucré, souvent servi en accompagnement ou en dessert.
Combien de calories y a-t-il dans une portion de Tomalito de Maïs Sucré ?
Il y a environ 220 calories dans une portion de Tomalito de Maïs Sucré.
Puis-je utiliser du maïs en conserve pour le Tomalito de Maïs Sucré ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs en conserve. Égouttez-le bien avant de l'utiliser pour assurer la meilleure texture.
Combien de temps faut-il pour cuire le Tomalito de Maïs Sucré ?
Le Tomalito de Maïs Sucré prend environ 50 minutes à cuire au four.
Le Tomalito de Maïs Sucré est-il sans gluten ?
Cette recette n'est pas sans gluten en raison de la semoule de maïs, mais vous pouvez la remplacer par une semoule de maïs sans gluten si nécessaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
3g
Protéines
10g
Lipides
36g
Glucides
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