Tarte à la citrouille fumée au grill à pellets

Name: Tarte à la citrouille fumée au grill à pellets
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 190 min
Yield: 8 slices
Cuisine: American
Ingredients: 1 croûte à tarte pré-faite (9 pouces); 1 can (15 oz) purée de citrouille; 1 can (14 oz) lait concentré sucré; 2 grands œufs; 1 tsp cannelle; 1/2 tsp gingembre moulu; 1/4 tsp muscade moulue; 1/4 tsp clous de girofle moulus; 1/4 tsp sel; 1 tsp extrait de vanille; 1 cup crème épaisse à fouetter; 2 tbsp sucre en poudre

190 min 8 slices Moyen

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Tarte à la citrouille fumée au grill à pellets

Tarte à la citrouille classique avec une subtile touche fumée du grill à pellets — un dessert des fêtes qui fera demander à tous votre secret.

Préparation

15 min

Cuisson

55 min

Total

190 min

Portions

Difficulté

Moyen

Fumer une tarte à la citrouille sur le grill à pellets ajoute une dimension subtile de feu de bois qui transforme un classique en quelque chose de vraiment spécial. La douce fumée infuse la garniture de la tarte pendant la cuisson, créant une tarte avec une profondeur inattendue. Personne ne peut vraiment mettre le doigt sur ce qui la rend si bonne — c'est le secret de la fumée.

Ingrédients

Portions

Tarte

Garniture

Instructions

Préparer la garniture

Fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait concentré sucré, les œufs, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Remplir la croûte

Placer la croûte à tarte dans un plat à tarte. Verser la garniture dans la croûte, en lissant le dessus.

Fumer la tarte

Réglez le grill à pellets à 325°F avec des granulés de pacanier ou de cerisier — ceux-ci donnent la fumée la plus subtile et agréable. Placer la tarte sur la grille et fermer le couvercle. Fumer pendant 50-55 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais ait encore un léger mouvement au centre.

Astuce de chef : Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie pour un maniement plus facile et pour éviter que la croûte ne brûle au fond.

Laisser refroidir complètement

Retirer du grill et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Servir

Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Trancher la tarte et servir chaque morceau avec une généreuse cuillerée de crème fouettée.