Savourez un saumon teriyaki savoureux avec un glaçage brillant, sucré et salé, parfait pour n'importe quel repas.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer la Sauce Teriyaki
Dans une petite casserole, combinez la sauce soja, le mirin, le sake, le sucre brun, le gingembre et l'ail. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Astuce de chef : Pour une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau et ajoutez-la à la sauce, en remuant jusqu'à épaississement.
Mariner le Saumon
Placez les filets de saumon dans un plat peu profond et versez la moitié de la sauce teriyaki sur eux. Faites mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, en retournant une fois.
Astuce de chef : Mariner plus longtemps, jusqu'à 2 heures, peut intensifier les saveurs.
Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Cuire le Saumon
Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Placez les filets de saumon, la peau vers le bas, sur la plaque. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 145°F (63°C).
Astuce de chef : Pour une caramélisation supplémentaire, faites griller pendant les 2 dernières minutes.
Glacer le Saumon
Pendant que le saumon cuit, chauffez la sauce teriyaki restante dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Badigeonnez le saumon cuit avec cette sauce avant de servir.
Astuce de chef : Ajoutez une pincée de graines de sésame et d'oignons verts hachés pour garnir.
Servir
Transférez le saumon dans des assiettes de service, arrosez avec le reste de la sauce et servez immédiatement.
Astuce de chef : Accompagnez de riz ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
Trucs & astuces
- Utilisez du saumon frais pour le meilleur goût et texture.
- Faites mariner le saumon pendant au moins 30 minutes pour un goût plus profond.
- Surveillez le glaçage pour éviter qu'il ne brûle.
- Servez avec du riz cuit à la vapeur ou des légumes pour un repas complet.
Questions fréquentes
Quelle température le saumon doit-il atteindre?
Le saumon doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C).
Combien de temps dois-je mariner le saumon?
Faites mariner le saumon pendant au moins 30 minutes, mais jusqu'à 2 heures pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du saumon congelé?
Oui, mais décongelez-le complètement au réfrigérateur avant de mariner.
Que puis-je utiliser à la place du sake dans la sauce teriyaki?
Vous pouvez remplacer le sake par du sherry sec ou du mirin supplémentaire.
Puis-je griller le saumon au lieu de le cuire au four?
Oui, grillez le saumon à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
36g
Protéines
12g
Lipides
22g
Glucides
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