La sauce bolognaise est une sauce italienne classique qui incarne l'art de la cuisson lente. Ses origines remontent à Bologne, en Italie, où elle a été perfectionnée au fil des générations. Cette sauce n'est pas votre sauce tomate typique; c'est plutôt une sauce à base de viande qui utilise seulement une petite quantité de tomate pour rehausser les riches saveurs du bœuf et du porc. Un des aspects uniques de la sauce bolognaise est l'ajout de lait, qui est ajouté avant le vin. Le lait attendrit la viande et ajoute une douceur subtile qui équilibre l'acidité du vin et des tomates. En mijotant la sauce pendant plusieurs heures, les ingrédients se mélangent, créant une sauce profondément savoureuse et copieuse, parfaite pour servir sur des pâtes.