Une sauce aux prunes sucrée et acidulée parfaite pour rehausser les plats de viande ou comme sauce à tremper.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
60 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les prunes
Dénoyautez et hachez 1 kg de prunes mûres en petits morceaux.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer facilement les noyaux.
Combiner les ingrédients
Dans une grande casserole, combinez les prunes hachées, 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 2 clous d'ail hachés, 1/2 c. à thé de cannelle moulue et 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus.
Astuce de chef : Ajustez le sucre en fonction de la douceur de vos prunes.
Cuire le mélange
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les prunes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Astuce de chef : Remuez plus fréquemment vers la fin pour éviter que ça colle.
Mixer la sauce
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le mélange en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Pour une sauce plus épaisse, mixez moins ou utilisez un écraseur à pommes de terre.
Goûter et ajuster l'assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de vinaigre ou de sucre selon votre goût.
Astuce de chef : Équilibrez les éléments sucrés et acides selon vos préférences.
Conserver la sauce
Laissez la sauce refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur.
Astuce de chef : Laisser la sauce reposer toute la nuit améliore les saveurs.
Trucs & astuces
- Choisissez des prunes mûres et fermes pour le meilleur goût et la meilleure consistance.
- Ajustez le niveau de sucre en fonction de la douceur des prunes.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour une texture plus lisse.
- Laissez la sauce refroidir complètement avant de la conserver.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la sauce au prune ?
La sauce au prune est une sauce aux prunes, un condiment sucré et acidulé souvent utilisé avec des viandes ou comme sauce à tremper.
Combien de temps la sauce aux prunes se conserve-t-elle ?
La sauce aux prunes se conserve jusqu'à deux semaines lorsqu'elle est réfrigérée dans un contenant hermétique.
La sauce aux prunes peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la sauce aux prunes pendant jusqu'à six mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
Quels plats puis-je servir avec la sauce aux prunes ?
La sauce aux prunes s'accorde bien avec le porc rôti, le canard, le poulet, et est excellente comme trempette pour les rouleaux de printemps.
Comment puis-je rendre la sauce aux prunes moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre et ajustez avec plus de vinaigre pour équilibrer les saveurs.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
50
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
13g
Glucides
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