Fresh N' Grill
Toutes les recettes

Sauce aux prunes

60 min 12 servings Facile
La sauce aux prunes, connue sous le nom de 'sauce aux prunes' en français, est un ajout délicieux à une variété de plats. Son profil de saveur sucré et acidulé en fait un choix populaire pour glacer les viandes, servir comme sauce à tremper, ou même arroser les légumes. Cette sauce polyvalente provient de la cuisine chinoise mais a été adaptée dans de nombreuses cultures à travers le monde, y compris au Québec. Elle est particulièrement appréciée pour sa capacité à rehausser le goût des plats de porc, de poulet et de canard.

Ingrédients

Portions
12

Ingrédients pour la sauce aux prunes

Instructions

1

Préparer les prunes

Dénoyautez et hachez 1 kg de prunes mûres en petits morceaux.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer facilement les noyaux.

2

Combiner les ingrédients

Dans une grande casserole, combinez les prunes hachées, 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 2 clous d'ail hachés, 1/2 c. à thé de cannelle moulue et 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus.

Astuce de chef : Ajustez le sucre en fonction de la douceur de vos prunes.

3

Cuire le mélange

Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les prunes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Astuce de chef : Remuez plus fréquemment vers la fin pour éviter que ça colle.

4

Mixer la sauce

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le mélange en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Pour une sauce plus épaisse, mixez moins ou utilisez un écraseur à pommes de terre.

5

Goûter et ajuster l'assaisonnement

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de vinaigre ou de sucre selon votre goût.

Astuce de chef : Équilibrez les éléments sucrés et acides selon vos préférences.

6

Conserver la sauce

Laissez la sauce refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur.

Astuce de chef : Laisser la sauce reposer toute la nuit améliore les saveurs.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez des prunes mûres et fermes pour le meilleur goût et la meilleure consistance.</li><li>Ajustez le niveau de sucre en fonction de la douceur des prunes.</li><li>Utilisez un mélangeur à immersion pour une texture plus lisse.</li><li>Laissez la sauce refroidir complètement avant de la conserver.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cette sauce aux prunes traditionnelle avec des viandes rôties ou comme une trempette savoureuse pour les rouleaux de printemps et les dumplings. Elle s'accorde particulièrement bien avec le porc et le canard, accentuant leurs riches saveurs. Pour préparer à l'avance, conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également la congeler pour un stockage plus long, vous assurant d'avoir toujours ce délicieux condiment à portée de main.
Pit Boss Grills

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner →

Vous aimerez aussi

Plus de recettes

easy
10 min

Homemade Mac and Cheese Seasoning Mix

easy
25 min

Creamy Macaroni Cheese Sauce

easy
10 min

Homemade Shepherd's Pie Seasoning Mix

easy
5 min

All-Purpose Potato Seasoning Blend

medium
25 min

Classic Béarnaise Sauce Recipe

medium
25 min

Vegan Béarnaise Sauce with Aquafaba