Rôti de dinde aux canneberges

Name: Rôti de dinde aux canneberges
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 kg poitrine de dinde désossée (avec peau); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 tasses canneberges fraîches (ou congelées, décongelées); 1/2 tasse jus d'orange (fraîchement pressé); 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1 c. à soupe romarin frais (haché); 1 c. à soupe thym frais (haché)

150 min 8 servings Moyen

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Rôti de dinde aux canneberges

Un rôti de dinde aux canneberges festif et savoureux, parfait pour toute occasion spéciale ou repas de fête.

Préparation

20 min

Cuisson

120 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le rôti de dinde aux canneberges est un plat délicieux qui combine les saveurs succulentes de la dinde avec la douceur acidulée des canneberges. Ce plat est un merveilleux centre de table pour les rassemblements de fête et les occasions spéciales, apportant une touche festive à votre table. Originaire des riches traditions culinaires du Québec, cette recette met en valeur le mélange harmonieux d'éléments sucrés et salés. La sauce aux canneberges ajoute non seulement une belle couleur, mais améliore également le goût global, faisant de chaque bouchée une célébration de saveurs.

Ingrédients

Portions

Rôti de dinde aux canneberges

Instructions

Préparer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Assaisonner la dinde

Frottez la poitrine de dinde avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Assurez-vous de bien l'enrober.

Astuce de chef : Assurez-vous que la dinde est à température ambiante pour une cuisson uniforme.

Préparer la sauce aux canneberges

Dans une casserole moyenne, combinez les canneberges, le jus d'orange, le sucre brun, le romarin et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Rôtir la dinde

Placez la poitrine de dinde dans une rôtissoire et couvrez-la avec la moitié de la sauce aux canneberges. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 1 heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) mesurée dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

Astuce de chef : Arrosez la dinde de ses jus toutes les 30 minutes pour plus d'humidité.

Laisser reposer la dinde

Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la dinde tendre.

Servir

Tranchez la dinde et servez avec le reste de la sauce aux canneberges à côté.

Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches pour une touche supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des canneberges fraîches ou congelées pour le meilleur goût.</li><li>Assurez-vous que la dinde est à température ambiante avant de rôtir pour une cuisson uniforme.</li><li>Arrosez la dinde de ses jus toutes les 30 minutes pour plus d'humidité.</li><li>Laissez reposer la dinde avant de la trancher pour conserver ses jus.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre rôti de dinde aux canneberges avec des accompagnements classiques tels que de la purée de pommes de terre, des haricots verts et une salade de jardin croquante. Pour un festin de fête complet, envisagez de l'accompagner d'un vin rouge robuste comme un Pinot Noir. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Les tranches de dinde font d'excellents sandwichs pour un repas facile le lendemain.