Un gâteau éponge léger et aéré parfait pour superposer ou déguster seul.
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Total
45 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrez et tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec du papier parchemin.
Astuce de chef : Tapisser le moule empêche la génoise de coller et assure une cuisson uniforme.
Battre les œufs et le sucre
Dans un grand bol, combinez les œufs et le sucre granulé. Battez à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange triple de volume, devienne pâle et forme des rubans lorsque le fouet est levé, environ 8 minutes.
Astuce de chef : Les œufs tièdes montent mieux, commencez donc avec des œufs à température ambiante.
Incorporer la vanille et la farine
Incorporez délicatement l'extrait de vanille. Tamisez la farine sur le mélange d'œufs en trois fois, en pliant doucement avec une spatule après chaque ajout pour maintenir l'aération.
Astuce de chef : Utilisez un mouvement de pliage doux pour éviter de dégonfler la pâte.
Ajouter le beurre fondu
Prenez une petite quantité de pâte et mélangez-la avec le beurre fondu. Puis incorporez ce mélange dans la pâte principale jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
Astuce de chef : Cette méthode empêche le beurre de dégonfler la pâte principale.
Verser et cuire
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Évitez d'ouvrir la porte du four trop tôt pour éviter que le gâteau ne s'effondre.
Refroidir le gâteau
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Astuce de chef : Refroidir sur une grille empêche le fond de devenir détrempé.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur volume.
- Soyez délicat en incorporant la farine pour conserver la texture aérée.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
Questions fréquentes
Quel est le secret d'une génoise réussie ?
Le secret est de fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et en ruban pour incorporer de l'air et obtenir une texture légère.
Combien de temps faut-il pour cuire une génoise ?
Une génoise cuit généralement pendant environ 25 minutes à 350°F (175°C).
Puis-je préparer la génoise à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un jour à l'avance. Emballez-la bien et conservez-la à température ambiante ou congelez-la pour une conservation plus longue.
Avec quoi puis-je garnir une génoise ?
La génoise se marie bien avec de la crème fouettée, de la crème pâtissière, des confitures de fruits ou de la mousse.
Comment éviter que la génoise ne dégonfle ?
Pliage délicat de la farine et évitez de trop mélanger pour maintenir l'air incorporé dans les œufs.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
4g
Protéines
5g
Lipides
30g
Glucides
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