Recette des Empanadas

Name: Recette des Empanadas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 empanadas
Cuisine: Latin American
Ingredients: 2 1/2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 c. à thé sel; 1 c. à thé poudre à pâte; 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 3/4 tasse eau froide; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon (en dés); 1 moyen poivron rouge (en dés); 450 g bœuf haché; 2 gousses ail (haché); 1 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé paprika; 1/2 c. à thé poudre de chili; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir; 1/4 tasse raisins secs (optionnel); 1/4 tasse olives vertes dénoyautées (tranchées)

55 min 12 empanadas Moyen

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Empanadas savoureuses remplies de bœuf assaisonné et de légumes, enveloppées dans une pâte dorée et feuilletée.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les empanadas sont un plat apprécié dans de nombreuses cultures, avec une pâte tendre et feuilletée remplie d'ingrédients savoureux. Originaires d'Espagne et popularisées en Amérique latine, elles sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit en entrée, en collation ou même en plat principal. Dans cette recette, nous nous concentrerons sur une empanada classique au bœuf, combinant du bœuf haché assaisonné avec des oignons, des poivrons et des épices. Le résultat est une poche de saveurs délicieusement satisfaisante qui impressionnera sûrement votre famille et vos amis.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajoutez le beurre en dés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Refroidissez la pâte pour la rendre plus facile à étaler et à manipuler.

Cuire la garniture

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron en dés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché, en le défaisant avec une cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce de chef : Assurez-vous que le bœuf atteint une température interne de 160°F (71°C) pour la sécurité.

Assaisonner la garniture

Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre noir au mélange de bœuf. Remuez bien et faites cuire encore 2 minutes. Incorporez les raisins secs et les olives, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Astuce de chef : Personnalisez la garniture avec vos épices ou ajouts préférés.

Étaler la pâte

Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond ou un petit bol pour découper des cercles de 10 cm (4 po).

Astuce de chef : Gardez la pâte couverte pour éviter qu'elle ne sèche.

Remplir les empanadas

Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez pour créer une forme de demi-lune et scellez les bords avec une fourchette.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas trop remplir pour éviter les fuites.

Cuire les empanadas

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Badigeonnez d'un œuf battu pour une croûte brillante et dorée.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre pâte est froide pour la rendre plus facile à manipuler et à étaler.
Utilisez une fourchette pour sceller les bords des empanadas afin d'éviter les fuites de garniture.
Essayez différentes garnitures comme le poulet, le fromage ou les légumes pour varier.
Congelez les empanadas non cuites pour des repas rapides plus tard.

Questions fréquentes

Quelle est la recette des empanadas ?

La recette consiste à préparer une pâte simple, à cuire une garniture de bœuf assaisonnée et à cuire la pâte remplie jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Puis-je congeler les empanadas ?

Oui, congelez les empanadas non cuites sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les congelées, en ajoutant quelques minutes supplémentaires.

Comment éviter que les empanadas ne fuient ?

Scellez bien les bords avec une fourchette et évitez de trop les remplir. Assurez-vous que la pâte est froide lors de la formation.

Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?

Essayez des garnitures comme le poulet, le fromage, les épinards ou les champignons. Soyez créatif avec les épices et les légumes.

Combien de temps les empanadas se conservent-elles au frigo ?

Conservez-les dans un contenant hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez-les au four pour les garder croustillantes.

Suggestions de service

Servez ces empanadas avec une sauce chimichurri ou une salsa pour un coup de fouet supplémentaire. Elles sont parfaites pour les repas-partage, les fêtes ou comme repas préparé à l'avance. Il suffit de congeler les empanadas non cuites et de les cuire directement du congélateur au besoin. Conservez les empanadas restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez-les au four pour maintenir leur croustillant.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

10g

Protéines

12g

Lipides

Délicieux pâtés haïtiens au bœuf, feuilletés et remplis de bœuf assaisonné, parfaits comme apéritifs ou collations salées.

Moyen95 min

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