Savourez ce poulet à la King rétro, avec du poulet tendre et des champignons dans une sauce crémeuse au xérès, parfait sur du pain grillé, du riz ou de la pâte feuilletée.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Cuire le poulet
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Placez les hauts de cuisse de poulet sur une plaque de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre, et rôtissez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C). Laissez refroidir légèrement, puis retirez la peau et les os, et effilochez la viande.
Astuce de chef : Vérifiez la température à la partie la plus épaisse de la cuisse.
Faire sauter les légumes
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge et les champignons. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les champignons dorés, environ 5-7 minutes.
Astuce de chef : Assurez une cuisson uniforme en remuant fréquemment.
Préparer la base de la sauce
Saupoudrez la farine sur les légumes sautés et remuez continuellement pendant 1-2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Astuce de chef : Cela crée un roux qui épaissira la sauce.
Ajouter les liquides
Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le xérès en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir légèrement.
Astuce de chef : Ajustez la consistance en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Incorporer la crème
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse. Ajoutez le poulet effiloché et les pois, laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne caille.
Terminer avec les piments
Incorporez les piments et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Réchauffez et servez chaud sur votre choix de pain grillé, riz ou pâte feuilletée.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour plus de saveur et de couleur.
Trucs & astuces
- Utilisez du poulet fraîchement cuit pour un maximum de saveur.
- Ajustez l'épaisseur de la sauce en ajoutant plus ou moins de bouillon.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.
- Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Questions fréquentes
Quelle est l'origine du poulet à la King?
Le poulet à la King est censé avoir été créé aux États-Unis au 19e siècle, devenant très populaire au milieu du 20e siècle.
Puis-je utiliser du poulet précuit?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet précuit pour gagner du temps. Effilochez-le simplement et ajoutez-le à la sauce lors de l'étape de mijotage.
Par quoi puis-je remplacer le xérès?
Si vous préférez ne pas utiliser de xérès, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou du vin blanc pour un profil de saveur différent.
Comment conserver les restes?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.
Puis-je congeler le poulet à la King?
La congélation n'est pas recommandée car la sauce crémeuse peut se séparer lors de la décongélation, altérant la texture.
Quelle température interne le poulet doit-il atteindre?
Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F (74°C) pour une consommation sécuritaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
34g
Protéines
25g
Lipides
18g
Glucides
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