Poulet à la King classique avec sauce crémeuse au xérès

Name: Poulet à la King classique avec sauce crémeuse au xérès
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb hauts de cuisse de poulet avec os (avec peau); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 tasse champignons de Paris tranchés; 1 moyen oignon (haché); 1 tasse poivron rouge (coupé en dés); 3 c. à soupe farine tout usage; 1 tasse bouillon de poulet (faible en sodium); 1/2 tasse crème épaisse; 1/4 tasse xérès sec; 1/2 tasse pois verts surgelés (décongelés); 1/4 c. à thé poivre noir; 1 c. à thé sel; 1/4 tasse piments (égouttés et hachés)

50 min 4 servings Moyen

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Poulet à la King classique avec sauce crémeuse au xérès

Savourez ce poulet à la King rétro, avec du poulet tendre et des champignons dans une sauce crémeuse au xérès, parfait sur du pain grillé, du riz ou de la pâte feuilletée.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet à la King est un plat classique qui a résisté à l'épreuve du temps, offrant un mélange parfait de confort et d'élégance. Cette recette rétro nous ramène à une époque où les sauces crémeuses régnaient en maître, combinant du poulet tendre avec des champignons terreux et une touche de xérès. Popularisé à l'origine au milieu du 20e siècle, le poulet à la King était souvent servi lors d'occasions spéciales et est connu pour ses saveurs riches et indulgentes. Que ce soit sur du pain grillé, du riz ou des coquilles de pâte feuilletée, ce plat témoigne de l'attrait intemporel de la bonté crémeuse et savoureuse.

Ingrédients

Portions

Ingrédients principaux

Instructions

Cuire le poulet

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Placez les hauts de cuisse de poulet sur une plaque de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre, et rôtissez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C). Laissez refroidir légèrement, puis retirez la peau et les os, et effilochez la viande.

Astuce de chef : Vérifiez la température à la partie la plus épaisse de la cuisse.

Faire sauter les légumes

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron rouge et les champignons. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les champignons dorés, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Assurez une cuisson uniforme en remuant fréquemment.

Préparer la base de la sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes sautés et remuez continuellement pendant 1-2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.

Astuce de chef : Cela crée un roux qui épaissira la sauce.

Ajouter les liquides

Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le xérès en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir légèrement.

Astuce de chef : Ajustez la consistance en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

Incorporer la crème

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse. Ajoutez le poulet effiloché et les pois, laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Évitez de faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne caille.

Terminer avec les piments

Incorporez les piments et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Réchauffez et servez chaud sur votre choix de pain grillé, riz ou pâte feuilletée.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour plus de saveur et de couleur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du poulet fraîchement cuit pour un maximum de saveur.</li><li>Ajustez l'épaisseur de la sauce en ajoutant plus ou moins de bouillon.</li><li>Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.</li><li>Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre poulet à la King sur une brioche grillée pour un brunch spécial, ou sur du riz moelleux pour un dîner réconfortant. Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour équilibrer la richesse de la sauce. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu doux pour maintenir la texture crémeuse.