Un plat copieux et savoureux avec des haricots rouges et du riz, inspiré de la cuisine louisianaise.
Préparation
15 min
Cuisson
120 min
Total
135 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les haricots
Rincer et faire tremper les haricots rouges dans un grand bol toute la nuit. Égoutter et mettre de côté.
Astuce de chef : Faire tremper les haricots réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité.
Cuire la saucisse et les légumes
Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter la saucisse Andouille tranchée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer la saucisse et mettre de côté. Dans la même casserole, ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Dorer la saucisse ajoute de la profondeur de saveur au plat.
Combiner les ingrédients
Remettre la saucisse dans la casserole. Incorporer le thym, l'origan, le poivre de Cayenne, le paprika fumé et les feuilles de laurier. Ajouter les haricots trempés et 6 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et crémeux.
Astuce de chef : Remuer de temps en temps et ajouter plus d'eau si le mélange devient trop épais.
Assaisonner les haricots
Une fois les haricots tendres, assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer les feuilles de laurier de la casserole.
Astuce de chef : Ajuster l'assaisonnement à la fin pour éviter de trop saler pendant la cuisson.
Préparer le riz
Cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Égrener avec une fourchette et garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Astuce de chef : Pour plus de saveur, cuire le riz dans du bouillon de poulet au lieu de l'eau.
Servir
Déposer les haricots rouges sur un lit de riz chaud. Servir avec de la sauce piquante à côté pour ceux qui aiment le piquant.
Astuce de chef : Garnir d'oignons verts hachés pour une touche fraîche.
Trucs & astuces
- Faire tremper les haricots toute la nuit pour une cuisson plus rapide.
- Utiliser de la saucisse Andouille pour un goût authentique.
- Mijoter lentement pour des saveurs riches et profondes.
- Servir avec de la sauce piquante pour un peu plus de piquant.
Questions fréquentes
recette avec des haricots rouges
Cette recette de ragoût de haricots rouges louisianais est une délicieuse façon d'utiliser des haricots rouges, en les combinant avec de la saucisse, des épices et du riz pour un repas copieux.
Combien de temps faire tremper les haricots rouges?
Faire tremper les haricots rouges toute la nuit, environ 8 à 12 heures, pour réduire le temps de cuisson.
Puis-je utiliser des haricots en conserve?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Rincer et égoutter, puis réduire le temps de mijotage à 30 minutes.
Quelle est la meilleure saucisse pour ce plat?
La saucisse Andouille est traditionnelle pour sa saveur fumée, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse fumée.
Comment conserver les restes?
Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer doucement à feu doux.
Puis-je congeler le ragoût de haricots rouges et de riz?
Oui, vous pouvez le congeler. Laissez-le refroidir, puis conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
18g
Protéines
10g
Lipides
68g
Glucides
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