Potage de courge au cari
Un potage crémeux et aromatique mélangeant la douceur de la courge et des carottes avec la chaleur de la poudre de cari.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
Potage
Instructions
Faire revenir les aromates
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, en faisant revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'ail ne brûle pas pour un goût plus sucré.
Ajouter les épices
Incorporez la poudre de cari et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Astuce de chef : Cette étape rehausse l'arôme du cari.
Ajouter les légumes
Ajoutez la courge butternut et les carottes. Remuez pour bien enrober du mélange d'épices.
Astuce de chef : Coupez les légumes en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
Faire mijoter le potage
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Astuce de chef : Vérifiez la tendreté avec une fourchette; ils doivent être faciles à percer.
Mixer le potage
Retirez du feu et mixez le potage jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion ou par lots avec un mélangeur de comptoir.
Astuce de chef : Pour plus de sécurité, laissez le potage refroidir légèrement avant de le mixer dans un mélangeur de comptoir.
Terminer et servir
Incorporez le lait de coco, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez chaud.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir.
Trucs & astuces
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