Pois Écrasés à l'Anglaise

Name: Pois Écrasés à l'Anglaise
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: British
Ingredients: 300 g pois marrowfat secs (trempés toute la nuit); 1 c. à thé bicarbonate de soude (pour trempage); 1 l eau (pour cuisson); 1 c. à thé sel; 1 c. à thé sucre; 30 g beurre

50 min 4 servings Facile

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Savourez un goût du Royaume-Uni avec ces pois écrasés classiques, parfaits en accompagnement de poisson-frites ou de votre rôti préféré.

Préparation

10 min

Cuisson

40 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Les pois écrasés sont un accompagnement incontournable de la cuisine britannique, souvent servis avec le classique poisson-frites. Avec leur couleur verte vibrante et leur texture crémeuse, ils offrent un équilibre réconfortant au poisson frit croustillant. Cette version de pois écrasés utilise des pois marrowfat traditionnels, connus pour leur capacité à absorber les saveurs et à se décomposer jusqu'à la consistance parfaite. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience culinaire britannique authentique, cette recette est facile à suivre et donne des résultats délicieux. Que vous cherchiez à recréer un repas britannique traditionnel ou que vous soyez simplement curieux de découvrir cet accompagnement populaire, les pois écrasés sauront vous ravir par leur texture et leur goût uniques.

Instructions

Préparer les pois

Rincez les pois marrowfat trempés sous l'eau froide. Égouttez-les bien.

Astuce de chef : Assurez-vous que les pois sont bien égouttés pour éviter l'excès d'eau dans le plat final.

Cuire les pois

Dans une grande casserole, combinez les pois avec 1 litre d'eau fraîche et portez à ébullition à feu moyen-élevé.

Laisser mijoter les pois

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres et écrasés.

Astuce de chef : Surveillez le niveau d'eau et ajoutez-en si nécessaire pour éviter de brûler.

Assaisonner les pois

Incorporez le sel, le sucre et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien réparti.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement à votre goût, en ajoutant plus de sel ou de sucre si désiré.

Écraser les pois

Utilisez un presse-purée pour écraser doucement les pois jusqu'à la consistance désirée.

Astuce de chef : Pour une texture plus lisse, utilisez un mélangeur à immersion.

Servir

Servez les pois écrasés immédiatement, encore chauds, en accompagnement de votre plat principal.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des pois marrowfat de haute qualité pour la meilleure texture.
Ajoutez une pincée de sucre pour une douceur subtile.
Servez immédiatement pour le meilleur goût et la meilleure couleur.

Questions fréquentes

Que sont les pois écrasés?

Les pois écrasés sont un accompagnement traditionnel britannique fait à partir de pois marrowfat, qui sont trempés, cuits et écrasés jusqu'à une consistance crémeuse.

Puis-je utiliser des pois frais ou congelés au lieu de pois marrowfat secs?

Pour des pois écrasés authentiques, les pois marrowfat secs sont préférés. Les pois frais ou congelés n'atteindront pas la même texture.

Combien de temps dois-je tremper les pois marrowfat?

Trempez les pois marrowfat toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures, pour assurer une bonne cuisson.

Les pois écrasés peuvent-ils être congelés?

Oui, les pois écrasés peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans un contenant hermétique.

Comment réchauffer les pois écrasés?

Réchauffez les pois écrasés doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.

Suggestions de service

Les pois écrasés sont meilleurs servis chauds et fraîchement préparés. Accompagnez-les du classique poisson-frites pour un repas britannique authentique, ou avec des viandes rôties pour un accompagnement copieux. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, conservez les pois dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.