Pennes all'arrabbiata aux crevettes

Name: Pennes all'arrabbiata aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 340 g pâtes penne; 2 c. à soupe huile d'olive; 4 gousses ail (haché); 1 c. à thé flocons de piment rouge (ajuster au goût); 800 g tomates concassées en conserve; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 450 g crevettes (décortiquées et déveinées); 1/4 tasse persil frais (haché); as needed fromage Parmesan (râpé)

35 min 4 servings Moyen

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Savourez une variante épicée du classique arrabbiata avec des crevettes succulentes, parfait pour les amateurs de piquant.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pennes all'arrabbiata sont un plat de pâtes italien traditionnel connu pour sa sauce tomate épicée, grâce à l'ajout de flocons de piment rouge. Originaire de Rome, 'arrabbiata' signifie 'en colère' en italien, faisant référence au piquant du plat. L'ajout de crevettes élève cette recette classique, offrant une combinaison délicieuse de fruits de mer épicés et succulents. Ce plat apporte le goût de l'Italie directement dans votre cuisine, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.

Instructions

Cuire les pennes

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes penne et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9-11 minutes. Égouttez et réservez.

Astuce de chef : Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Préparer la sauce

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler l'ail.

Ajouter les épices

Incorporez les flocons de piment rouge et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires pour libérer leur saveur.

Astuce de chef : Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant.

Faire mijoter la sauce

Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Laissez mijoter plus longtemps pour une sauce plus épaisse.

Cuire les crevettes

Dans une poêle séparée, faites cuire les crevettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 3-4 minutes de chaque côté.

Astuce de chef : Les crevettes sont cuites lorsqu'elles atteignent une température interne de 145°F (63°C).

Assembler et servir

Ajoutez les crevettes cuites à la sauce, puis incorporez les pennes cuites. Mélangez bien pour enrober uniformément les pâtes. Garnissez de persil et de Parmesan avant de servir.

Astuce de chef : Utilisez des pinces pour bien mélanger les pâtes et la sauce.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des crevettes fraîches pour une meilleure saveur et texture.
Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence de piquant.
Assurez-vous que les pâtes sont cuites al dente pour maintenir la texture.
Garnissez de persil frais pour plus de fraîcheur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la sauce arrabbiata?

La sauce arrabbiata est une sauce tomate italienne épicée faite avec de l'ail, des flocons de piment rouge et des tomates.

Quel est le niveau de piquant de la sauce arrabbiata?

Le niveau de piquant peut être ajusté en variant la quantité de flocons de piment rouge. Elle est généralement modérément épicée.

Puis-je utiliser des crevettes congelées?

Oui, décongelez complètement les crevettes avant de les cuire pour assurer une cuisson uniforme.

Quel type de pâtes convient le mieux?

Les pennes sont traditionnelles, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes courtes comme les rigatonis ou les fusillis.

Comment conserver les restes?

Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Suggestions de service

Servez les pennes all'arrabbiata aux crevettes chaudes, garnies de persil frais et de fromage Parmesan râpé. Accompagnez-les d'un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou d'un rouge léger tel que le Chianti. Pour préparer à l'avance, préparez la sauce et faites cuire les crevettes séparément, puis combinez avec des pâtes fraîchement cuites au moment de servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

29g

Protéines

11g

Lipides

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Moyen45 min

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Équipement cuisine et BBQ