Un plat de déjeuner intemporel avec des œufs pochés, du bacon canadien et une sauce hollandaise crémeuse sur des muffins anglais grillés.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la sauce hollandaise
Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils épaississent. Ajoutez lentement le beurre fondu tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne. Gardez au chaud.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol pour éviter de brouiller les œufs.
Griller les muffins anglais
Coupez les muffins anglais en deux et grillez-les dans un grille-pain ou sous un gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Grillez juste avant d'assembler pour maintenir le croustillant.
Cuire le bacon canadien
Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les tranches de bacon canadien jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Préparer l'eau de pochage
Remplissez une grande casserole avec 5 cm (2 pouces) d'eau. Ajoutez du vinaigre et portez à ébullition à feu moyen.
Astuce de chef : Le vinaigre aide les œufs à garder leur forme.
Pocher les œufs
Cassez chaque œuf dans un ramequin. Tournez doucement l'eau et glissez soigneusement chaque œuf dans l'eau. Pochez pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Astuce de chef : Utilisez des œufs frais pour de meilleurs résultats.
Assembler les œufs Bénédicte
Placez deux moitiés de muffins grillés sur chaque assiette. Garnissez chacune d'une tranche de bacon canadien, d'un œuf poché et d'une généreuse cuillerée de sauce hollandaise.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour un meilleur goût.
Trucs & astuces
- Utilisez des œufs frais pour de meilleurs résultats de pochage.
- Grillez les muffins juste avant de les assembler pour les garder croustillants.
- Utilisez un fouet pour une hollandaise lisse — cela aide à émulsionner la sauce.
- Réchauffez doucement la sauce pour éviter qu'elle ne caillée.
Questions fréquentes
Comment pocher un œuf parfaitement ?
Utilisez des œufs frais et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau frémissante. Cassez chaque œuf dans un ramequin avant de le glisser doucement dans l'eau. Pochez pendant 3-4 minutes.
Quelle est la température interne sécuritaire pour les œufs pochés ?
Les œufs pochés doivent être cuits jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient épaissis. Il n'y a pas de température spécifique, mais les jaunes doivent rester coulants.
Puis-je préparer la sauce hollandaise à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce hollandaise quelques heures à l'avance et la garder au chaud dans un thermos ou la réchauffer doucement au bain-marie.
Qu'est-ce que je peux servir avec les œufs Bénédicte ?
Les œufs Bénédicte se marient bien avec des épinards sautés, des tomates rôties ou une légère salade d'accompagnement. Des fruits frais sont également un accompagnement rafraîchissant.
Comment conserver la sauce hollandaise restante ?
Conservez la sauce hollandaise restante au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez doucement au bain-marie, en fouettant constamment pour éviter qu'elle ne caillée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
20g
Protéines
28g
Lipides
29g
Glucides
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