Fresh N' Grill
Toutes les recettes

Mont Blanc

90 min 6 servings Moyen
Mont Blanc est un dessert français élégant qui réunit les riches saveurs de la purée de marrons et la légèreté de la crème fouettée. Nommé d'après la plus haute montagne des Alpes, l'apparence emblématique de ce dessert ressemble à un sommet enneigé, en faisant à la fois un délice visuel et culinaire. Traditionnellement, le Mont Blanc est préparé avec de la purée de marrons sucrée et est souvent servi pendant les mois d'automne et d'hiver, lorsque les marrons sont de saison. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales et les rassemblements festifs, offrant une fin sophistiquée à tout repas.

Ingrédients

Portions
6

Purée de Marrons

Base de Meringue

Garniture de Crème Fouettée

Instructions

1

Préparer la Purée de Marrons

Dans une casserole, combinez les marrons, le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les marrons soient tendres et que le mélange épaississe, environ 25 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez au tamis fin pour une texture soyeuse.

Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les peaux de marrons sont enlevées avant la cuisson pour éviter l'amertume.

2

Faire la Meringue

Préchauffez le four à 250°F (120°C). Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le sucre granulé, en battant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment. Dressez ou façonnez en petits disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire pendant 90 minutes, puis éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur.

Astuce de chef : Utilisez une poche à douille pour créer des disques de meringue de taille uniforme.

3

Préparer la Crème Fouettée

Refroidissez un bol de mélange et un fouet au congélateur pendant 10 minutes. Ajoutez la crème épaisse, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le bol. Fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Astuce de chef : Assurez-vous que la crème est très froide pour de meilleurs résultats.

4

Assembler le Mont Blanc

Placez un disque de meringue sur une assiette de service. Dressez la purée de marrons sur la meringue, en la recouvrant complètement. Garnissez d'une généreuse cuillerée de crème fouettée.

Astuce de chef : Pour un look classique, utilisez une douille en étoile pour la purée de marrons.

5

Servir

Servez immédiatement pour profiter de la meringue croustillante et de la crème fraîche.

Astuce de chef : Garnissez de copeaux de chocolat ou d'une pincée de cacao en poudre pour plus d'élégance.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un tamis fin pour la purée de marrons afin d'obtenir une texture lisse.</li><li>Refroidissez le bol de mélange avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats.</li><li>Utilisez une poche à douille pour une présentation visuellement attrayante.</li><li>Conservez les restes au réfrigérateur pendant deux jours maximum.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Mont Blanc immédiatement après l'assemblage pour profiter de la fraîcheur et de la texture. Accompagnez-le d'une tasse d'espresso ou d'un verre de vin de dessert pour une expérience délicieuse. Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer la purée de marrons et la base de meringue à l'avance. Conservez-les séparément dans des contenants hermétiques. Ajoutez la crème fouettée juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Pit Boss Grills

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner →

Vous aimerez aussi

Plus de recettes

Smoked S'mores Brownie Bars
easy
85 min

Smoked S'mores Brownie Bars

Bourbon Apple Dutch Baby Pancake
medium
40 min

Bourbon Apple Dutch Baby Pancake

Smoked Bourbon Bacon Brownies
medium
80 min

Smoked Bourbon Bacon Brownies

Pellet Grill Smoked Pumpkin Pie
medium
190 min

Pellet Grill Smoked Pumpkin Pie

Skillet Cheesecake Brownies
easy
60 min

Skillet Cheesecake Brownies

Grilled Cinnamon Sugar Peaches
easy
13 min

Grilled Cinnamon Sugar Peaches