Un mélange parfait pour poitrine de bœuf fumée. Sublimez votre viande avec ce mélange d'épices facile et savoureux.
Préparation
10 min
Total
10 min
Portions
16
Difficulté
Facile
Ingrédients
Mélange d'épices
Instructions
Préparer les épices
Mesurez toutes les épices avec précision pour un profil de saveur constant.
Astuce de chef : Utilisez du paprika fumé pour une couche supplémentaire de fumée.
Mélanger les épices
Dans un bol moyen, combinez toutes les épices et mélangez bien jusqu'à homogénéité.
Astuce de chef : Utilisez un fouet ou une fourchette pour défaire les grumeaux.
Appliquer le mélange
Appliquez généreusement le mélange sur tous les côtés de la poitrine, en assurant une couverture uniforme.
Astuce de chef : Tapotez le mélange sur la viande plutôt que de le frotter pour conserver la croûte.
Laisser reposer la viande
Laissez la poitrine reposer avec le mélange pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Astuce de chef : Un temps de repos plus long améliore la pénétration des saveurs.
Préparer pour le fumage
Amenez la poitrine à température ambiante avant de la fumer. Sortez-la du frigo 1 heure avant.
Astuce de chef : Un préchauffage assure une cuisson uniforme.
Fumer la poitrine
Fumez la poitrine à 225°F (107°C) jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 195°F (90°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Trucs & astuces
- Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
- Pour de meilleurs résultats, appliquez le mélange la veille du fumage.
- Conservez le reste du mélange dans un contenant hermétique pour une utilisation future.
Suggestions de service
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci
Ustensiles de cuisine · Passoires
18/8 Stainless Steel Colander, Easy Grip Micro-Perforated 5-Quart Colander, Strainer with Riveted and Heat Resistant Handles, BPA Free, FDA Approved. Great For Pasta, Noodles, Vegetables and Fruits
$30.99
Couteaux et découpe · Mandolines
Fullstar Pro Core - Vegetable Chopper & Mandoline Slicer - 6 Blades
$39.99
Pit Boss Grills
2-Pack Spice Shakers
$14.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.
Vous aimerez aussi
Plus de recettes
Bomba Calabrese: Tartinade épicée de piments calabrais
Découvrez les saveurs ardentes de la Bomba Calabrese, une tartinade italienne traditionnelle faite avec des piments calabrais. Parfait pour ceux qui aiment un peu de piquant dans leurs plats!
Mélange d'assaisonnement grec maison
Créez un mélange d'assaisonnement grec polyvalent pour rehausser vos plats avec des saveurs méditerranéennes authentiques.
Crème Devonshire Facile
Préparez une crème Devonshire facile pour rehausser vos desserts. Parfaite pour les scones ou les baies fraîches, cette recette est un délice crémeux!
Meilleur Mélange d'Épices BBQ au Texas
Découvrez le mélange d'épices BBQ authentique du Texas qui élève votre grillade à un tout autre niveau avec un équilibre de saveurs épicées et sucrées.
Mélange d'épices pour poitrine de bœuf de Robert: Parfait pour le BBQ
Découvrez le secret d'une poitrine de bœuf savoureuse avec le mélange d'épices de Robert, qui rehausse la saveur et la tendreté.
Assaisonnement Jerk Jamaïcain Authentique
Capturez les saveurs vibrantes de la Jamaïque avec cet assaisonnement jerk authentique, parfait pour mariner ou comme rub à sec.