Lasagne al Ragu à la Béchamel

Name: Lasagne al Ragu à la Béchamel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 grosse oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 500 g boeuf haché; 500 g porc haché; 1 tasse vin rouge; 800 g tomates concassées (en conserve); 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé origan séché; 1 c. à thé basilic séché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 4 c. à soupe beurre; 1/4 tasse farine tout usage; 4 tasses lait (tiédi); 1 c. à thé sel; 1/4 c. à thé muscade (râpée); 12 feuilles nouilles de lasagne; 2 tasses fromage mozzarella (râpé); 1/2 tasse fromage Parmesan (râpé)

135 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Une lasagne classique avec un riche ragoût de viande et une sauce béchamel crémeuse, superposée avec des feuilles de pâtes.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Lasagne al Ragu à la Béchamel est un classique italien adoré qui combine des couches de sauce à la viande riche, de béchamel crémeuse et de pâtes tendres. Ce plat est parfait pour les réunions de famille ou un repas réconfortant lors d'une journée froide. Le ragoût mijote lentement pour développer une saveur profonde et robuste, tandis que la béchamel ajoute une douceur veloutée qui complète la sauce à la viande copieuse. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de textures et de saveurs, en faisant un favori intemporel.

Instructions

Préparer le Ragoût

Chauffez de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le boeuf haché et le porc, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez l'excès de graisse. Assurez-vous que la température interne de la viande atteint 160°F (71°C) en insérant un thermomètre à viande au centre du mélange.

Astuce de chef : Assurez-vous que la viande est bien dorée pour un maximum de saveur.

Mijoter le Ragoût

Versez le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Pour une sauce plus riche, laissez mijoter plus longtemps.

Préparer la Sauce Béchamel

Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et de la muscade.

Astuce de chef : Chauffez le lait avant de l'ajouter pour éviter les grumeaux.

Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Assembler la Lasagne

Étalez une couche de ragoût au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces (23x33 cm). Couvrez avec une couche de nouilles de lasagne, puis étalez la sauce béchamel par-dessus. Répétez les couches, en terminant par la sauce béchamel.

Astuce de chef : Assurez-vous que la couche supérieure est de la béchamel pour une finition crémeuse.

Ajouter le Fromage et Cuire

Saupoudrez le fromage mozzarella et le fromage Parmesan sur la couche supérieure. Couvrez avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Astuce de chef : Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir pour des tranches plus nettes.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des feuilles de lasagne fraîches pour une meilleure texture.
Laissez reposer la lasagne avant de la couper pour des couches nettes.
Ajoutez une pincée de muscade à la béchamel pour plus de profondeur.
Préparez à l'avance le ragoût et la béchamel pour gagner du temps.

Questions fréquentes

Comment préparer la sauce béchamel pour lasagne?

Faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait tiède et faites cuire jusqu'à épaississement, puis assaisonnez avec du sel et de la muscade.

Puis-je préparer la lasagne al ragu à l'avance?

Oui, assemblez la lasagne et réfrigérez jusqu'à 2 jours avant de cuire.

Combien de temps dois-je cuire la lasagne avec béchamel?

Faites cuire pendant 40 minutes à 375°F (190°C), en retirant le papier d'aluminium après 25 minutes.

À quelle température dois-je cuire la lasagne?

Faites cuire la lasagne à 375°F (190°C) pour de meilleurs résultats.

Combien de couches la lasagne doit-elle avoir?

La lasagne traditionnelle a généralement de 3 à 4 couches de nouilles, ragoût et béchamel.

Quel type de fromage est le meilleur pour la lasagne?

Utilisez de la mozzarella pour fondre et du Parmesan pour plus de saveur.

Suggestions de service

Servez cette lasagne avec un accompagnement de pain à l'ail et une salade verte fraîche pour un repas complet. Elle se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme le Chianti ou le Barbera. Préparez la lasagne à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de la cuire. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez soigneusement avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

620

Calories

38g

Protéines

30g

Lipides

Savourez les couches généreuses de notre lasagne classique à la profondeur, remplie de saveurs riches et de fromage fondant.

Moyen135 min

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