Découvrez le monde vibrant et savoureux du Kwek Kwek, une collation de rue philippine populaire faite d'œufs de caille enrobés d'une pâte orange.
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les œufs de caille
Faites bouillir les œufs de caille pendant 3 minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide. Épluchez les coquilles avec précaution.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour tapoter et éplucher délicatement les coquilles d'œufs.
Mélanger les ingrédients secs
Combinez la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, la poudre de roucou et le sel dans un bol à mélanger.
Astuce de chef : Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
Préparer la pâte
Ajoutez progressivement de l'eau froide aux ingrédients secs, en remuant pour former une pâte lisse. Réfrigérez pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Une pâte réfrigérée donnera une texture plus croustillante.
Chauffer l'huile
Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile végétale à feu moyen à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour assurer une température d'huile précise.
Enrober les œufs de caille
Trempez chaque œuf de caille dans la pâte, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé.
Astuce de chef : Utilisez une brochette ou une fourchette pour manipuler les œufs sans désordre.
Frire les œufs
Déposez délicatement les œufs enrobés dans l'huile chaude et faites frire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Faites frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Égoutter et servir
Retirez les œufs avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec une sauce trempette.
Astuce de chef : Servez pendant qu'ils sont chauds pour le meilleur goût et texture.
Trucs & astuces
- Utilisez des œufs de caille frais pour de meilleurs résultats.
- Réfrigérez la pâte pour un enrobage plus croustillant.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour éviter que le kwek kwek ne soit détrempé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le kwek kwek dans la rue philippine?
Le kwek kwek est un mets de rue philippin populaire composé d'œufs de caille enrobés et frits.
Combien de calories contient le kwek kwek?
Chaque portion de kwek kwek contient environ 150 calories.
Quelle est la couche orange sur le kwek kwek?
La couche orange sur le kwek kwek est faite d'une pâte contenant de la poudre de roucou, ce qui lui donne sa couleur distincte.
Comment rendre le kwek kwek croustillant?
Pour rendre le kwek kwek croustillant, assurez-vous que la pâte est réfrigérée et que l'huile est chaude avant de frire.
Peut-on réchauffer le kwek kwek?
Oui, réchauffez le kwek kwek au four pour maintenir son croustillant.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
6g
Protéines
9g
Lipides
12g
Glucides
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