Glace balsamique riche et acidulée parfaite pour arroser les salades, viandes et desserts.
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Total
25 min
Portions
16
Difficulté
Facile
Instructions
Combiner les ingrédients
Dans une casserole moyenne, combinez 2 tasses de vinaigre balsamique et 1/2 tasse de cassonade compactée.
Astuce de chef : Utilisez une casserole non réactive pour éviter tout goût métallique.
Faire mijoter le mélange
Placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Un mijotage doux aide à prévenir la brûlure.
Réduire le feu
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Continuez à mijoter doucement pendant 15-20 minutes.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour assurer une réduction uniforme.
Vérifier la consistance
La glace est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et a réduit de moitié.
Refroidir la glace
Retirez la casserole du feu et laissez la glace refroidir légèrement. Elle épaissira davantage en refroidissant.
Conserver la glace
Transférez la glace refroidie dans un pot en verre propre. Scellez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Astuce de chef : Étiquetez le pot avec la date pour un suivi facile.
Trucs & astuces
- Choisissez un vinaigre balsamique de haute qualité pour le meilleur goût.
- Laissez mijoter à feu doux pour éviter de brûler et obtenir la bonne consistance.
- Conservez dans un pot en verre pour un réchauffage et un versement faciles.
Questions fréquentes
De quoi est faite la glace balsamique?
La glace balsamique est faite en réduisant du vinaigre balsamique, souvent avec un édulcorant comme la cassonade, jusqu'à une consistance sirupeuse.
Combien de calories contient la glace balsamique?
Une portion de glace balsamique contient environ 28 calories.
Combien de temps dure la glace balsamique maison?
La glace balsamique maison peut durer jusqu'à deux semaines lorsqu'elle est conservée dans un pot hermétique au réfrigérateur.
Puis-je faire de la glace balsamique sans sucre?
Oui, vous pouvez faire de la glace balsamique sans sucre. Le vinaigre se réduira et épaissira naturellement, mais elle sera moins sucrée.
Quelle est la différence entre le vinaigre balsamique et la glace balsamique?
Le vinaigre balsamique est un condiment liquide, tandis que la glace balsamique est une version épaisse et réduite souvent sucrée pour une texture sirupeuse.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
28
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
7g
Glucides
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