Un gâteau moelleux et acidulé rempli de la saveur vibrante de huit citrons.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
70 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez et préparez le moule
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) et tapissez le fond de papier parchemin.
Astuce de chef : Tapissez les côtés du moule de papier parchemin pour un démoulage facile.
Mélangez les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
Astuce de chef : Le fait de fouetter aère la farine, rendant le gâteau plus léger.
Crème de beurre et de sucre
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Astuce de chef : Raclez les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme.
Incorporez les ingrédients humides
Ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la crème sure, le jus de citron et le zeste de citron, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Astuce de chef : Ne précipitez pas ce processus pour éviter que le mélange ne se sépare.
Combinez les ingrédients humides et secs
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
Astuce de chef : Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense.
Faites cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Tournez le gâteau à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Préparez le sirop de citron
Pendant que le gâteau cuit, combinez le jus de citron et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis retirez du feu.
Astuce de chef : Utilisez un pinceau à pâtisserie pour une application uniforme du sirop.
Appliquez le sirop et laissez refroidir
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez sur une grille et badigeonnez le sirop de citron sur le gâteau chaud. Laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Laisser refroidir complètement le gâteau garantit que le sirop est absorbé.
Trucs & astuces
- Utilisez des citrons biologiques pour la meilleure saveur et pour éviter les résidus de pesticides.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Testez la cuisson du gâteau avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Pour une saveur de citron plus intense, ajoutez un glaçage au citron après la cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Bien que le jus de citron frais soit recommandé pour la meilleure saveur, vous pouvez utiliser du jus en bouteille si nécessaire.
Combien de temps le gâteau reste-t-il frais ?
Le gâteau reste frais jusqu'à 3 jours à température ambiante s'il est conservé dans un contenant hermétique.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau pendant un mois. Emballez-le bien pour maintenir son humidité.
Dois-je ajuster la recette pour l'altitude ?
À haute altitude, vous devrez peut-être réduire légèrement la poudre à pâte et augmenter la température du four de 15-25°F (10-15°C).
Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Vous pouvez substituer une farine tout usage sans gluten au ratio de 1:1 pour la farine régulière, mais la texture peut varier légèrement.
Quels autres agrumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des limes ou des oranges, mais le profil de saveur changera.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
4g
Protéines
16g
Lipides
42g
Glucides
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