Galettes à la Mélasse

Name: Galettes à la Mélasse
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 152 min
Yield: 24 cookies
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 1/4 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 2 c. à thé bicarbonate de soude; 1 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé gingembre moulu; 1/4 c. à thé clous de girofle moulus; 1/4 c. à thé sel; 3/4 tasse beurre non salé (ramolli); 1 tasse cassonade (compactée); 1 gros œuf; 1/4 tasse mélasse de fantaisie; 1/4 tasse sucre granulé

152 min 24 cookies Facile

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Découvrez le moelleux des galettes à la mélasse épicées du Québec, saupoudrées de sucre.

Préparation

20 min

Cuisson

12 min

Total

152 min

Portions

Difficulté

Facile

Les Galettes à la Mélasse sont une douceur classique du Québec. Ces galettes sont réputées pour leur texture moelleuse, leurs épices chaleureuses et leurs dessus croustillants de sucre. Avec l'arôme réconfortant de la mélasse et des épices qui embaume votre cuisine, elles sont le compagnon parfait d'une tasse de thé ou de café bien chaude. Le secret de ces galettes réside dans le type de mélasse utilisé. La mélasse de fantaisie offre un goût plus doux et sucré comparé à la mélasse noire, qui peut être assez robuste et légèrement amère. Cette recette célèbre les saveurs traditionnelles du Québec, créant une galette à la fois nostalgique et délicieuse.

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et la cassonade avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour faciliter le crémage.

Ajouter l'œuf et la mélasse

Incorporer l'œuf et la mélasse jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Astuce de chef : Utilisez de la mélasse de fantaisie pour un goût plus sucré.

Combiner les ingrédients humides et secs

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour obtenir des galettes tendres.

Réfrigérer la pâte

Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 3 jours.

Astuce de chef : Le refroidissement aide les saveurs à se mélanger et empêche l'étalement.

Préchauffer et préparer

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Façonner et enrober les galettes

Prélever des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, rouler en boules et enrober de sucre granulé. Placer sur les plaques préparées, en espaçant de 5 cm (2 pouces).

Astuce de chef : Rouler dans le sucre ajoute un croquant irrésistible.

Cuire les galettes

Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres soient encore mous. Ne pas trop cuire.

Astuce de chef : Sortez-les du four lorsque les centres sont encore mous pour des galettes moelleuses.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la mélasse de fantaisie pour un goût plus doux et sucré.
Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures pour faciliter la manipulation.
Sortez les galettes du four lorsque les centres sont encore mous pour une texture parfaite.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend ces galettes à la mélasse moelleuses ?

Ces galettes sont moelleuses grâce à l'utilisation de mélasse de fantaisie et au temps de cuisson court, laissant les centres légèrement sous-cuits.

Comment dois-je conserver les galettes à la mélasse ?

Conservez les galettes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ou congelez-les jusqu'à 3 mois.

Puis-je utiliser de la mélasse noire ?

La mélasse noire est plus robuste et amère ; il est recommandé d'utiliser de la mélasse de fantaisie pour un goût plus sucré.

Dois-je réfrigérer la pâte ?

Oui, réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures est crucial pour éviter l'étalement et améliorer la saveur.

Combien de galettes cette recette donne-t-elle ?

Cette recette donne environ 24 galettes.

À quelle température dois-je cuire les galettes ?

Cuire les galettes à 180°C (350°F) pendant 10-12 minutes.

Suggestions de service

Servez ces Galettes à la Mélasse avec une tasse fumante de votre boisson chaude préférée, comme le café ou le thé, pour équilibrer leur douceur. Elles sont parfaites pour une collation d'après-midi douillette ou comme ajout délicieux à votre plateau de biscuits des fêtes. Pour les préparer à l'avance, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frais jusqu'à 3 jours. Les galettes cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine, ou congelées jusqu'à 3 mois, vous assurant d'avoir toujours une douceur à portée de main.