Savourez les saveurs crémeuses et riches de ce fudge à l'érable authentique canadien, fait avec du sirop d'érable pur pour un délice irrésistible.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Total
150 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le fudge
Instructions
Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients et préparez-les à l'avance.
Astuce de chef : Mesurez les ingrédients à l'avance pour assurer un processus fluide.
Cuire le sirop et la crème
Dans une casserole moyenne, combinez le sirop d'érable et la crème épaisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
Astuce de chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que ça colle.
Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre en cubes au mélange frémissant. Remuez continuellement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Astuce de chef : Continuez à remuer pour éviter de brûler.
Atteindre le stade de la boule molle
Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 235°F (113°C) sur un thermomètre à bonbons, indiquant le stade de la boule molle.
Astuce de chef : Un thermomètre à bonbons est essentiel pour cette étape.
Refroidir le mélange
Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez le mélange refroidir pendant 5 minutes.
Astuce de chef : Ne perturbez pas le mélange pendant qu'il refroidit pour éviter la cristallisation.
Battre le fudge
À l'aide d'une cuillère en bois, battez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et perde son éclat, environ 5 à 10 minutes.
Astuce de chef : Le fudge est prêt lorsqu'il tient sa forme et n'est plus brillant.
Verser dans le moule
Versez le fudge dans un moule de 8x8 pouces (20x20 cm) tapissé. Lissez le dessus avec une spatule.
Astuce de chef : Tapissez le moule de papier parchemin pour un démoulage facile.
Refroidir complètement
Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de couper.
Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, laissez-le prendre toute la nuit.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour un contrôle précis de la température.
- Remuez constamment pour éviter de brûler.
- Laissez le fudge refroidir complètement avant de couper pour des carrés nets.
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