Filets de saumon noirci à la cajun

Name: Filets de saumon noirci à la cajun
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 tbsp paprika fumé; 1 tsp poudre d'ail; 1 tsp poudre d'oignon; 1 tsp origan séché; 1 tsp thym séché; 1/2 tsp poivre de Cayenne; 1 tsp sel casher; 1/2 tsp poivre noir; 4 filets de saumon (170 g chacun, peau comprise); 2 tbsp beurre, fondu; 1 tbsp huile à haute température; 1 citron, coupé en quartiers

20 min 4 servings Facile

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Filets de saumon noirci à la cajun

Des filets de saumon enrobés d'un mélange d'épices cajun ardent et saisis jusqu'à ce que la croûte soit sombre et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et floconneux.

Préparation

10 min

Cuisson

8 min

Total

20 min

Portions

Difficulté

Facile

Le saumon noirci est l'une des façons les plus rapides et savoureuses de cuisiner du poisson. Un généreux enrobage d'épices cajun est saisi dans une poêle en fonte brûlante, créant une croûte sombre et dramatique avec des couches de chaleur, tandis que le saumon à l'intérieur reste parfaitement rose et floconneux.

Ingrédients

Portions

Épices cajun

Saumon

Instructions

Assaisonner le saumon

Séchez les filets de saumon. Badigeonnez toutes les surfaces de beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients des épices cajun et pressez le mélange fermement sur le côté chair de chaque filet.

Chauffer la poêle

Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brûlante — cela prend environ 5 minutes. Ajoutez une fine couche d'huile à haute température.

Astuce de chef : Ouvrez une fenêtre et allumez le ventilateur d'extraction — le noirci produit beaucoup de fumée, ce qui est normal et attendu.

Saisir côté chair vers le bas

Placez les filets de saumon côté assaisonné vers le bas dans la poêle fumante. Faites cuire pendant 3-4 minutes sans bouger jusqu'à ce qu'une croûte sombre et noircie se forme.

Retourner et finir

Retournez délicatement. Faites cuire côté peau vers le bas pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit selon votre préférence. Pour une cuisson à point, retirez à 135°F interne.