Des filets de saumon enrobés d'un mélange d'épices cajun ardent et saisis jusqu'à ce que la croûte soit sombre et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et floconneux.
Préparation
10 min
Cuisson
8 min
Total
20 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Assaisonner le saumon
Séchez les filets de saumon. Badigeonnez toutes les surfaces de beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients des épices cajun et pressez le mélange fermement sur le côté chair de chaque filet.
Chauffer la poêle
Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brûlante — cela prend environ 5 minutes. Ajoutez une fine couche d'huile à haute température.
Astuce de chef : Ouvrez une fenêtre et allumez le ventilateur d'extraction — le noirci produit beaucoup de fumée, ce qui est normal et attendu.
Saisir côté chair vers le bas
Placez les filets de saumon côté assaisonné vers le bas dans la poêle fumante. Faites cuire pendant 3-4 minutes sans bouger jusqu'à ce qu'une croûte sombre et noircie se forme.
Retourner et finir
Retournez délicatement. Faites cuire côté peau vers le bas pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit selon votre préférence. Pour une cuisson à point, retirez à 135°F interne.
Servir
Laissez reposer pendant 2 minutes. Servez avec des quartiers de citron et votre sauce préférée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
340
Calories
36g
Protéines
20g
Lipides
2g
Glucides
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