Savourez le goût authentique du Fettuccini Carbonara italien avec une sauce crémeuse et de la pancetta croustillante à chaque bouchée.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les pâtes
Pour la sauce
Instructions
Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les fettuccini selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
Astuce de chef : Remuez les pâtes de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Préparer la pancetta
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 minutes. Retirez la pancetta avec une écumoire et réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous que la pancetta est dorée pour un maximum de saveur.
Faire sauter l'ail
Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne le laissez pas brunir.
Astuce de chef : Baissez le feu si l'ail commence à brunir trop rapidement.
Mélanger les œufs et le fromage
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs battus, le fromage Parmesan et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Astuce de chef : Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange.
Mélanger les pâtes avec la sauce
Remettez les pâtes chaudes dans la poêle. Retirez du feu et versez lentement le mélange d'œufs sur les pâtes, en remuant rapidement pour enrober et créer une sauce crémeuse.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Ajuster la consistance
Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée, un peu à la fois, pour obtenir l'épaisseur de sauce désirée. Ajoutez la pancetta croustillante.
Astuce de chef : La sauce doit enrober légèrement les pâtes sans être liquide.
Trucs & astuces
- Utilisez des œufs frais pour une sauce plus crémeuse.
- Réservez l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
- Utilisez du fromage fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
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