Fettuccine Carbonara crémeux et authentique avec pancetta, parmesan et une touche d'ail.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les fettuccine et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
Astuce de chef : Cuisez les pâtes légèrement en dessous de al dente car elles continueront à cuire avec la sauce.
Préparer la pancetta
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la pancetta en dés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire 1 minute de plus. Retirez du feu.
Astuce de chef : Ne laissez pas l'ail brûler; il doit être parfumé mais pas doré.
Mélanger les œufs et le fromage
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le parmesan râpé et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange est lisse pour une sauce crémeuse.
Combiner les pâtes et la pancetta
Ajoutez les fettuccine égouttées dans la poêle avec la pancetta. Mélangez pour enrober les pâtes avec la graisse de pancetta.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour garder les pâtes chaudes, ce qui aidera à cuire le mélange d'œufs.
Ajouter le mélange d'œufs
Retirez la poêle du feu. Versez le mélange d'œufs et de fromage sur les pâtes, en mélangeant rapidement pour bien enrober. Si nécessaire, ajoutez l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
Astuce de chef : La chaleur résiduelle des pâtes devrait cuire les œufs sans les brouiller.
Servir immédiatement
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire à côté.
Astuce de chef : Pour une touche de fraîcheur, garnissez de persil haché.
Trucs & astuces
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour de meilleurs résultats.
- Mélangez rapidement les pâtes avec la sauce pour éviter de cuire les œufs.
- Réservez l'eau des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Fettuccine Carbonara?
Les Fettuccine Carbonara sont un plat de pâtes italien traditionnel composé de fettuccine, d'œufs, de fromage, de pancetta et de poivre.
Combien de calories y a-t-il dans les Fettuccine Carbonara?
Une portion de ces Fettuccine Carbonara contient environ 560 calories.
Puis-je utiliser du bacon à la place de la pancetta dans la Carbonara?
Oui, le bacon peut être utilisé comme substitut de la pancetta, bien qu'il puisse donner une saveur plus fumée.
Comment éviter que les œufs ne cuisent dans la Carbonara?
Assurez-vous que les pâtes sont hors du feu avant d'ajouter le mélange d'œufs et mélangez rapidement pour bien enrober.
Les Fettuccine Carbonara sont-elles sans gluten?
Les Fettuccine Carbonara traditionnelles ne sont pas sans gluten, mais vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten pour un plat similaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
560
Calories
25g
Protéines
21g
Lipides
68g
Glucides
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