Enchiladas au poulet savoureuses avec sauce chili rouge maison et fromage fondu, parfaites pour un repas copieux.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
85 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Cuire le poulet
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du cumin. Faites cuire pendant 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Retirez de la poêle et laissez reposer, puis effilochez avec deux fourchettes.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Préparer la sauce enchilada
Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine et la poudre de chili, en fouettant pendant 1 minute. Ajoutez graduellement le bouillon de poulet, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre de Cayenne. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Astuce de chef : Ajustez l'épaisseur de la sauce en la laissant mijoter plus longtemps si nécessaire.
Réchauffer les tortillas
Enveloppez les tortillas dans un essuie-tout humide et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes pour les rendre souples.
Astuce de chef : Réchauffer les tortillas empêche qu'elles ne se fissurent lors du roulage.
Assembler les enchiladas
Étalez 1/2 tasse de sauce enchilada au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces (23x33 cm). Remplissez chaque tortilla de poulet effiloché et d'une pincée de fromage. Roulez et placez côté joint vers le bas dans le plat.
Astuce de chef : Ne surchargez pas les tortillas pour qu'elles roulent facilement.
Garnir de sauce et de fromage
Versez le reste de la sauce enchilada sur les tortillas roulées. Saupoudrez le reste du fromage uniformément sur le dessus.
Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce couvre bien pour garder les enchiladas moelleuses.
Cuire au four
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Astuce de chef : Faites griller pendant 2 minutes supplémentaires pour un dessus doré et croustillant.
Trucs & astuces
- Utilisez du fromage fraîchement râpé pour une meilleure fonte.
- Réchauffez les tortillas pour éviter qu'elles ne se fissurent lors du roulage.
- Ajustez le niveau d'épices de la sauce selon votre goût en variant la quantité de poudre de chili.
- La sauce restante peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
Questions fréquentes
Quel est le secret d'une bonne sauce enchilada?
Une bonne sauce enchilada équilibre les épices avec une texture lisse. La maison vous permet de contrôler les épices et la saveur.
Comment faire une sauce enchilada maison?
Faites cuire la farine et la poudre de chili dans l'huile, fouettez avec le bouillon de poulet et assaisonnez avec du cumin, de l'ail et de la poudre d'oignon.
Puis-je préparer les enchiladas à l'avance?
Oui, assemblez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Combien de temps faut-il cuire les enchiladas au poulet?
Cuire pendant 20-25 minutes à 180°C (350°F).
À quelle température le poulet doit-il être cuit?
Le poulet doit être cuit à une température interne de 165°F (74°C).
Quel fromage est le meilleur pour les enchiladas?
Le cheddar et le Monterey Jack fondent bien et complètent les saveurs des enchiladas.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
30g
Protéines
20g
Lipides
40g
Glucides
Vous aimerez aussi
Plus de recettes de casseroles
Lasagne aux épinards et bœuf avec sauce tomate riche
Des couches délicieuses d'épinards, de bœuf et de fromage crémeux font de cette lasagne un favori de la famille.
Casserole de poulet et brocoli avec sauce cheddar
Une délicieuse casserole de poulet et brocoli nappée d'une sauce crémeuse au cheddar et de chapelure beurrée.
Lasagne mexicaine sans gluten
Une délicieuse fusion de saveurs mexicaines dans une lasagne sans gluten, parfaite pour tous.
Casserole de blé d'Inde à la mexicaine avec cotija crémeux
Une délicieuse casserole d'elote au four avec fromage à la crème et cotija sous une garniture dorée, parfaite pour les potlucks.
Casserole de Quesadilla Mexicaine
Savourez des couches de saveurs fromagées et épicées avec cette casserole de quesadilla mexicaine, parfaite pour un souper en famille ou un repas-partage.
Casserole crémeuse de poulet et tortillas
Cette casserole crémeuse de poulet et tortillas est un plat savoureux et fromagé avec une touche d'épices, parfait pour un souper en famille.
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci
Appareils de cuisine · Plaques chauffantes
Starfrit The Rock Electric Grill & Griddle, Reversible, 1500W
$79.99
Appareils de cuisine · Friteuses
Amazon Basics 3.2-Qt (3.0L) Deep Fryer with 12-Cup Oil Capacity, Adjustable Temperature, Easy Draining Basket, Stainless Steel Exterior, Viewing Window, 1500W, Black & Silver
$69.56
Pit Boss Grills
Competition Series 1600
$1549.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.