Découvrez comment préparer une crème fraîche maison riche et onctueuse avec cette recette facile. Parfaite pour ajouter une touche de luxe à vos plats.
Préparation
5 min
Total
725 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Instructions
Mélanger les ingrédients
Dans un bol moyen, mélangez 2 tasses de crème épaisse avec 2 c. à soupe de babeurre. Remuez bien pour mélanger.
Astuce de chef : Utilisez un bol non réactif pour éviter tout goût métallique.
Couvrir le bol
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique, en laissant un peu d'air circuler.
Astuce de chef : Ne scellez pas hermétiquement; une certaine circulation d'air aide à la fermentation.
Laisser reposer
Laissez le mélange à température ambiante (environ 21°C ou 70°F) pendant 24 à 36 heures jusqu'à épaississement.
Astuce de chef : Vérifiez la consistance après 24 heures; elle doit être épaisse et acidulée.
Vérifier la texture
Après le repos, la crème fraîche doit être épaisse et crémeuse. Remuez doucement avant de transférer.
Astuce de chef : Si elle n'est pas assez épaisse, laissez reposer quelques heures de plus.
Transférer dans un pot
Transférez la crème fraîche dans un pot stérilisé avec un couvercle et réfrigérez.
Astuce de chef : Utilisez une spatule pour racler chaque morceau du bol.
Conserver et utiliser
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Utilisez selon les besoins dans diverses recettes.
Astuce de chef : Étiquetez le pot avec la date pour suivre la fraîcheur.
Trucs & astuces
- Utilisez de la crème entière pour une texture plus onctueuse.
- La patience est essentielle; laissez reposer à température ambiante pendant toute la durée.
- Conservez dans un pot stérilisé pour prolonger la fraîcheur.
Questions fréquentes
Combien de temps dure la crème fraîche maison?
La crème fraîche maison peut durer jusqu'à 2 semaines lorsqu'elle est conservée dans un contenant scellé au réfrigérateur.
À quoi sert la crème fraîche?
La crème fraîche est utilisée pour ajouter de la crémeux et de l'acidité aux plats comme les soupes, les sauces et les desserts.
Puis-je faire de la crème fraîche avec du lait?
Non, il est essentiel d'utiliser de la crème épaisse pour obtenir l'épaisseur et la richesse appropriées.
La crème fraîche est-elle la même chose que la crème sure?
La crème fraîche est plus riche et moins acidulée que la crème sure, avec une teneur en matières grasses plus élevée.
Comment épaissir la crème fraîche si elle est liquide?
Si elle est liquide, laissez-la reposer à température ambiante quelques heures de plus jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
100
Calories
0g
Protéines
11g
Lipides
1g
Glucides
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