
Ceviche de poisson blanc au concombre au citron à la pomme verte et au basilic
Savourez ce ceviche de poisson blanc frais et acidulé, mettant en vedette concombre, citron, pomme verte et basilic pour un apéritif rafraîchissant.
Préparation
20 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Instructions
Préparer le poisson
Coupez les filets de poisson blanc en petits cubes et placez-les dans un grand bol.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.
Ajouter la marinade d'agrumes
Versez le jus de citron vert frais sur les cubes de poisson, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Remuez doucement pour enrober.
Astuce de chef : Utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé pour le meilleur goût.
Réfrigérer le poisson
Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes, permettant au jus de citron de 'cuire' le poisson.
Astuce de chef : Vérifiez que le poisson a une apparence opaque pour vous assurer qu'il est 'cuit'.
Préparer les légumes
Pendant que le poisson refroidit, coupez le concombre et la pomme verte en dés, et hachez finement l'oignon rouge et les feuilles de basilic.
Astuce de chef : Gardez les ingrédients uniformes en taille pour une texture homogène.
Combiner les ingrédients
Après 30 minutes, retirez le poisson du réfrigérateur et vérifiez que la température interne des cubes de poisson a atteint 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse d'un cube. Une fois confirmé, incorporez délicatement le concombre, la pomme verte, l'oignon et le basilic.
Astuce de chef : Soyez délicat pour éviter de casser les morceaux de poisson.
Assaisonner et servir
Assaisonnez le ceviche avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement dans des bols réfrigérés.
Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Trucs & astuces
- Utilisez le poisson le plus frais possible pour le meilleur goût et texture.
- Réfrigérez le ceviche pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez immédiatement après le refroidissement pour garantir la meilleure texture.
- Ajustez le jus de citron à votre goût si vous préférez un ceviche plus acidulé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le ceviche ?
Le ceviche est un plat de poisson cru frais mariné dans des jus d'agrumes, comme le citron vert, et épicé avec des ingrédients tels que des oignons et des herbes.
Combien de temps devrais-je mariner le poisson pour le ceviche ?
Marine le poisson dans le jus de citron vert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque et semble 'cuit'.
Le ceviche peut-il être préparé à l'avance ?
Il est préférable de le déguster frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Quel type de poisson est le meilleur pour le ceviche ?
Le poisson blanc comme la morue ou le flétan sont d'excellents choix pour le ceviche.
Comment devrais-je servir le ceviche ?
Servez-le frais avec des chips de tortilla ou du pain frais en apéritif.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
25g
Protéines
2g
Lipides
15g
Glucides
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