Avocats farcis au ceviche de pétoncles

Name: Avocats farcis au ceviche de pétoncles
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 225 g pétoncles de mer (frais, coupés en dés); 1/2 tasse jus de lime (frais pressé); 1/4 tasse jus de citron (frais pressé); 1 jalapeño (épépiné et finement haché); 1/4 tasse oignon rouge (finement haché); 1/4 tasse coriandre (hachée); 1 tomate (coupée en dés); 1/2 c. à thé sel (au goût); 1/4 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 avocats (mûrs, coupés en deux et dénoyautés)

50 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez des avocats crémeux remplis de ceviche de pétoncles acidulé pour un apéritif rafraîchissant.

Préparation

20 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les avocats farcis au ceviche de pétoncles allient la texture crémeuse des avocats mûrs à la fraîcheur piquante du ceviche de pétoncles. Ce plat est une manière délicieuse de mettre en valeur la douceur naturelle des pétoncles de mer, associée à des agrumes vibrants et des herbes. Le ceviche est un plat populaire à travers l'Amérique latine, où les fruits de mer frais sont marinés dans des jus d'agrumes. En farcissant des avocats avec du ceviche de pétoncles, nous créons un apéritif unique qui est à la fois visuellement attrayant et riche en saveurs. Parfait pour les rassemblements estivaux ou comme entrée rafraîchissante à un repas.

Ingrédients

Portions

Ceviche

Avocats

Instructions

Préparer les pétoncles

Assurez-vous que les pétoncles sont frais et secs. Coupez-les en petits morceaux uniformes pour une marinade homogène.

Astuce de chef : La fraîcheur est cruciale; utilisez des pétoncles emballés à sec si possible.

Mariner les pétoncles

Faire mariner les pétoncles Dans un bol, combiner les pétoncles avec le jus de lime et le jus de citron. Remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Vérifier que les pétoncles ont atteint une température interne de 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse d'un pétoncle.

Astuce de chef : L'acide du jus 'cuisinera' les pétoncles, les rendant opaques.

Ajouter les légumes et l'assaisonnement

Après 30 minutes, ajoutez le jalapeño, l'oignon rouge, la coriandre, la tomate, le sel et le poivre aux pétoncles. Remuez pour combiner.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de remplir les avocats.

Préparer les avocats

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Écopez délicatement un petit peu de chair pour agrandir la cavité.

Astuce de chef : Frottez un peu de jus de lime sur les surfaces coupées pour éviter le brunissement.

Assembler le plat

Remplissez chaque moitié d'avocat avec le mélange de ceviche de pétoncles, en le surélevant légèrement.

Astuce de chef : Pour une touche décorative, garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires.

Servir

Servez immédiatement sur une assiette froide pour le goût le plus frais.

Astuce de chef : Servez avec des chips de tortilla ou du pain croustillant à côté.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que les pétoncles sont frais et secs avant de les mariner.</li><li>Utilisez des avocats mûrs mais fermes pour bien tenir la garniture.</li><li>Réfrigérez le ceviche pendant au moins 30 minutes pour un meilleur goût.</li><li>Servez immédiatement pour un goût et une texture frais.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces avocats farcis au ceviche de pétoncles immédiatement après leur préparation pour le meilleur goût et la meilleure texture. Accompagnez-les d'un vin blanc frais ou d'une bière légère pour compléter les saveurs fraîches. Si vous devez les préparer à l'avance, gardez le ceviche et les avocats séparés jusqu'à juste avant de servir. Conservez le ceviche au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 heures et coupez les avocats juste avant de les assembler pour éviter qu'ils ne brunissent.