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Cerises Jubilé Classiques avec Flambée

20 min 4 servings Moyen
Les Cerises Jubilé sont un dessert classique datant de la fin des années 1800, réputé pour sa présentation flambée spectaculaire. Cette recette capture l'essence de la tradition avec une touche moderne, offrant l'équilibre parfait entre les cerises sucrées et le liqueur aromatique. Idéal pour ceux qui apprécient une touche de théâtralité à table, ce plat est un régal pour les yeux et le palais. La combinaison de cerises chaudes dans une sauce riche servie sur de la crème glacée froide crée un contraste excitant qui impressionnera sûrement vos invités. Parfait pour les occasions spéciales ou chaque fois que vous voulez vous offrir quelque chose d'extraordinaire, les Cerises Jubilé Classiques sont un dessert à maîtriser.

Instructions

1

Préparer les cerises

Dans une casserole moyenne, combinez les cerises dénoyautées et le sucre à feu moyen.

2

Cuire les cerises

Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises libèrent leur jus et que le sucre se dissolve.

3

Laisser mijoter la sauce

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4

Préparer pour la flambée

Retirez la casserole du feu et versez le kirsch ou le brandy.

Astuce de chef : Utilisez un briquet à long manche pour une ignition sécuritaire.

5

Flamber les cerises

Enflammez soigneusement l'alcool à l'aide d'un briquet, en laissant les flammes s'éteindre naturellement.

Astuce de chef : Reculez lorsque vous enflammez.

6

Servir

Versez les cerises chaudes sur des bols de crème glacée à la vanille et servez immédiatement.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que vos cerises sont dénoyautées pour faciliter la dégustation et la cuisson.
  • Utilisez un briquet à long manche pour enflammer l'alcool en toute sécurité.
  • Servez immédiatement pour le meilleur contraste entre les cerises chaudes et la crème glacée froide.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les cerises jubilé classiques?

Les cerises jubilé classiques sont un dessert composé de cerises cuites dans une sauce, traditionnellement flambées avec du liqueur, et servies sur de la crème glacée.

Comment flamber les cerises?

Pour flamber les cerises, ajoutez du liqueur aux cerises cuites, retirez du feu, et enflammez soigneusement avec un briquet à long manche.

Peut-on préparer les cerises jubilé à l'avance?

Vous pouvez préparer la sauce aux cerises à l'avance et la réfrigérer. Réchauffez doucement avant de flamber juste avant de servir.

Quel est le meilleur liqueur pour les cerises jubilé?

Le kirsch ou le brandy est traditionnellement utilisé pour les cerises jubilé pour compléter la saveur des cerises.

Combien de calories y a-t-il dans les cerises jubilé?

Une portion de cerises jubilé contient environ 310 calories.

Suggestions de service

Servez vos Cerises Jubilé Classiques immédiatement après la flambée pour que la crème glacée reste ferme et que le contraste des températures soit maintenu. Ce plat se marie merveilleusement avec une simple crème glacée à la vanille, permettant aux cerises de vraiment briller. Pour des options à l'avance, préparez la sauce aux cerises jusqu'à un jour à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de flamber. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours, bien que l'effet de flambée soit perdu lors du réchauffage.

Valeurs nutritives par portion

310

Calories

3g

Protéines

12g

Lipides

49g

Glucides