Un apéritif rafraîchissant mettant en vedette une burrata crémeuse, des pêches grillées sucrées et des tomates confites savoureuses.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les tomates confites
Préchauffez votre four à 275°F (135°C). Dans un plat allant au four, combinez les tomates cerises, les tranches d'ail et les brins de thym. Arrosez de 1/4 tasse d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et éclatantes.
Astuce de chef : Cela peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Griller les pêches
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonnez les moitiés de pêches avec de l'huile d'olive. Placez-les sur le gril, côté coupé vers le bas. Grillez pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que des marques de grillage apparaissent. Retirez du feu.
Astuce de chef : Utilisez des pêches mûres mais fermes pour de meilleurs résultats.
Préparer la burrata
Coupez délicatement la balle de burrata en quartiers, en veillant à garder l'intérieur crémeux intact.
Astuce de chef : Manipulez délicatement pour maintenir sa forme.
Assembler le plat
Sur un plat de service, disposez les moitiés de pêches grillées et les morceaux de burrata. Ajoutez les tomates confites par-dessus.
Astuce de chef : Arrosez d'huile d'olive supplémentaire pour plus de saveur.
Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive si désiré. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Servez avec du pain croustillant pour absorber les jus.
Trucs & astuces
- Choisissez des pêches mûres pour une douceur optimale et de belles marques de grillage.
- Utilisez une burrata de haute qualité pour une texture des plus crémeuses.
- Préparez les tomates confites à l'avance pour des saveurs plus profondes.
- Servez immédiatement après assemblage pour un goût optimal.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates cerises fraîches pour le confit?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais égouttez-les bien avant de les utiliser pour éviter un excès de liquide dans le confit.
Comment savoir quand les tomates sont confites?
Les tomates sont prêtes lorsqu'elles sont tendres, légèrement ratatinées, et ont absorbé les saveurs de l'ail et du thym, généralement après 45 minutes à basse température.
Puis-je préparer certains éléments de ce plat à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le confit de tomates jusqu'à 3 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Amenez-le à température ambiante avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de griller des pêches sans qu'elles collent au gril?
Assurez-vous que le gril est préchauffé et bien huilé avant de placer les pêches. Vous pouvez aussi badigeonner légèrement les moitiés de pêches avec de l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Comment devrais-je conserver les restes de ce plat?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez le confit doucement sur la cuisinière et amenez la burrata à température ambiante avant de servir à nouveau.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
10g
Protéines
25g
Lipides
20g
Glucides
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