Ces biscuits feuilletés au babeurre sont parfaits pour le déjeuner ou en accompagnement. Ils lèvent magnifiquement et ont une mie tendre.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Astuce de chef : Un four chaud aide les biscuits à lever rapidement.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid en dés au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte ou deux couteaux pour couper le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.
Ajouter le babeurre
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez le babeurre froid. Remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour garantir des biscuits tendres.
Façonner la pâte
Déposez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez doucement 3-4 fois. Tapotez en un rectangle de 3 cm (1 pouce) d'épaisseur.
Découper les biscuits
Utilisez un emporte-pièce rond de 6 cm (2,5 pouces) pour découper les biscuits. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Astuce de chef : Poussez droit vers le bas avec l'emporte-pièce pour des bords nets.
Cuire les biscuits
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Tournez la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre beurre est très froid avant de l'utiliser.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour garder les biscuits tendres.
- Utilisez un emporte-pièce tranchant pour des bords nets.
- Enfournez immédiatement après la découpe pour une meilleure levée.
Questions fréquentes
Que sont les biscuits JPS Big Daddy?
Les biscuits JPS Big Daddy sont un style populaire de grands biscuits feuilletés au babeurre connus pour leur mie tendre et leur riche saveur beurrée.
Combien de calories y a-t-il dans un biscuit au babeurre?
Un biscuit au babeurre fait maison typique contient environ 180 calories.
Puis-je congeler des biscuits au babeurre?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits découpés avant de les cuire. Placez-les sur un plateau, congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à deux mois.
Qu'est-ce qui rend les biscuits feuilletés?
La feuilleté des biscuits est obtenue en utilisant du beurre froid et en ne travaillant pas trop la pâte, ce qui crée des couches lorsque le beurre fond pendant la cuisson.
Dois-je utiliser du beurre salé ou non salé?
Il est préférable d'utiliser du beurre non salé pour pouvoir contrôler la quantité de sel dans la recette.
Comment savoir quand les biscuits sont cuits?
Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et ont bien levé. Ils doivent être fermes au toucher.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
3g
Protéines
9g
Lipides
22g
Glucides
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