8 Burgers BBQ Si Bons Que Vos Invités Ne Veulent Jamais Manger de Fast Food

Le Burger BBQ Maison Est Dans Une Catégorie À Part

Il y a une différence fondamentale entre un burger de fast food et un burger fait maison sur un bon gril. Ce n'est pas une différence subtile. C'est la différence entre quelque chose que vous oubliez avant d'avoir fini de mâcher et quelque chose auquel vous pensez encore trois jours plus tard.

Ces 8 burgers BBQ représentent toute l'étendue de ce qu'une galette, un pain et une grille chaude peuvent accomplir. Certains sont axés sur la technique. D'autres sont chargés de garnitures audacieuses. Tous vont ruiner définitivement l'expérience du fast food pour quiconque les mange.

Les 8 Burgers Qui Méritent D'être Préparés

1. Burgers de Bœuf Classiques Ultimes

Avant de pouvoir improviser sur un burger, vous devez maîtriser l'original. Voici le plan : 80/20 de viande hachée de bœuf, formée en galette de 6 oz avec un léger creux au centre pour éviter le gonflement, assaisonnée uniquement de sel et de poivre, grillée à chaleur directe. Le résultat est un burger avec une croûte caramélisée profonde, un intérieur juteux et rose, et une saveur de bœuf pure. Maîtrisez celui-ci d'abord, puis commencez à expérimenter.

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2. Cheeseburger au Bacon BBQ Ultime

Le classique rehaussé. Une épaisse galette de bœuf surmontée de deux tranches de bacon croustillant, d'une couche de cheddar fort fondu, de cornichons acidulés et d'un peu de mayo chipotle. Le bacon est grillé en même temps que le burger pour que tout soit chaud en même temps. Simple, parfait, et sans excuses. C'est le burger que les gens attendent quand ils disent "fais tes burgers célèbres".

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3. Cheeseburgers Écrasés à la Plaque

Un burger écrasé fait correctement sur le gril avec un insert de plaque chauffante ou une poêle en fonte change tout ce que vous pensiez savoir sur les burgers. De la viande hachée lâche est placée sur une surface brûlante et écrasée à plat, créant un contact maximal et une croûte maximale. Deux galettes fines, du fromage américain et un pain moelleux. Les bords dentelés et croustillants sont ce qui rend ce burger spécial.

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4. Burgers Écrasés au Bacon Jalapeño Épicé

Tout ce qui est génial dans un burger écrasé avec un coup de fouet. Des jalapeños frais sont tranchés et sautés directement sur la plaque pendant que les galettes cuisent. Du fromage pepper jack, du bacon croustillant et une aïoli épicée au jalapeño construisent un burger qui a un sérieux piquant mais est suffisamment équilibré pour que vous reveniez en prendre plus. Celui-ci est pour les invités qui disent "fais-le épicé".

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5. Burgers de Bœuf Farcis au Cheddar Fort

Le Juicy Lucy — une galette farcie d'une poche de cheddar fondu qui explose lorsque vous mordez dedans. Deux galettes fines scellées autour d'un cube de cheddar fort, grillées à chaleur directe jusqu'à ce que le fromage à l'intérieur soit complètement fondu. Lorsque vous mordez, le fromage chaud s'écoule d'une manière qui rend chaque autre burger incomplet. Laissez reposer pendant 2 minutes avant de servir — ce fromage est brûlant.

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6. Burgers au Bacon Farcis au Pepper Jack

Le même concept de Juicy Lucy, amplifié. Du fromage pepper jack pour le piquant, des miettes de bacon croustillant mélangées à la farce, et la galette assaisonnée d'un mélange d'épices Tex-Mex. Servez avec de l'avocat tranché, des oignons grillés et une sauce ranch chipotle. C'est le burger qui fait demander aux gens la recette avant même qu'ils aient fini de le manger.

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7. Stackers au Bacon Western Fumé

C'est le burger empilé. Deux galettes, le double de bacon, du fromage cheddar, des rondelles d'oignon croustillantes sur le dessus de la galette (et non sur le côté), et une sauce BBQ fumée qui relie le tout. La rondelle d'oignon sur le burger est le détail qui fait que les gens s'arrêtent et regardent avant de le prendre. Grand, audacieux et complètement extravagant de la meilleure façon possible.

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8. Burgers Farcis à la Canette de Bière

Utilisez une canette de bière pour presser un puits dans une galette épaisse, remplissez-le d'un mélange de fromage, de morceaux de bacon et d'oignons caramélisés, puis couvrez-le d'une autre fine couche de bœuf et scellez les bords. La farce cuit à la vapeur à l'intérieur de la galette pendant qu'elle grille, restant juteuse et fondante. C'est le burger qui fait sensation — celui que vous sortez quand vous voulez vraiment impressionner des gens qui pensent avoir tout vu.

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Les Règles d'un Excellent Burger Grillé

• Utilisez du bœuf 80/20. La graisse égale la saveur et le juteux. Le bœuf maigre rend les burgers secs et décevants. Ne faites pas de compromis sur la teneur en graisse.
• Manipulez la viande le moins possible. Trop travailler la viande hachée développe des liaisons protéiques qui rendent les galettes denses et dures. Mélangez les assaisonnements doucement et formez les galettes avec une pression légère.
• Assaisonnez généreusement avec du sel. Assaisonnez l'extérieur de la galette juste avant qu'elle n'atteigne le gril, pas à l'avance (le sel attire l'humidité s'il est appliqué trop tôt).
• Une seule retournée. Résistez à l'envie de presser et de retourner constamment. Une seule retournée, à mi-cuisson, est tout ce dont vous avez besoin.
• Grillez le pain. Un pain grillé n'est pas optionnel. Cela empêche le pain de devenir détrempé et ajoute de la texture. 60 secondes côté coupé vers le bas sur le gril suffisent.
• Ajoutez le fromage au bon moment. Pour les 60 dernières secondes de cuisson, ajoutez le fromage et fermez le couvercle. La vapeur emprisonnée le fait fondre parfaitement sans dessécher la galette.

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