Experimenta el auténtico sabor de Liguria con Trofie alla Genovese, un clásico plato de pasta italiana con pesto de albahaca casero y tiernas patatas.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el pesto
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones, el ajo y la sal. Pulsa hasta que esté finamente picado. Con la máquina en marcha, agrega gradualmente el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una textura suave.
Consejo del chef: Usa un mortero para obtener una textura de pesto más tradicional.
Hervir las patatas
En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Agrega las patatas en cubos y cocina durante 10 minutos.
Consejo del chef: Corta las patatas en cubos uniformes para una cocción pareja.
Cocinar las judías verdes
Agrega las judías verdes a la olla con las patatas y cocina por 5 minutos adicionales.
Consejo del chef: Las judías deben estar tiernas pero aún crujientes.
Hervir la pasta
En la misma olla, agrega la pasta trofie y cocina durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
Combinar la pasta y las verduras
Devuelve la pasta y las verduras a la olla. Agrega el pesto y un poco del agua de la pasta reservada, revolviendo para combinar. Usa más agua si es necesario.
Consejo del chef: Mezcla fuera del fuego para mantener el vibrante color verde del pesto.
Servir
Divide la pasta entre los platos, cubriendo con más queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para el mejor sabor.
Trucos y consejos
- Usa albahaca fresca para obtener el sabor más vibrante del pesto.
- Hierve las patatas y las judías verdes juntas para ahorrar tiempo.
- Mezcla la pasta con el pesto fuera del fuego para preservar su color.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Trofie alla Genovese?
Trofie alla Genovese es un plato de pasta tradicional italiano de Liguria, que presenta pasta trofie con pesto de albahaca, patatas y judías verdes.
¿Cuántas calorías tiene Trofie alla Genovese?
Una porción de Trofie alla Genovese contiene aproximadamente 550 calorías.
¿Puedo preparar Trofie alla Genovese con anticipación?
Puedes preparar el pesto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por una semana. Cocina la pasta fresca para obtener la mejor textura.
¿Qué vino combina bien con Trofie alla Genovese?
Un vino blanco fresco como Vermentino o Pigato combina bien con los sabores de Trofie alla Genovese.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
550
Calorías
14g
Proteínas
25g
Grasas
72g
Carbohidratos
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