Disfruta del clásico plato siciliano, Rigatoni a la Norma, con berenjena tierna, salsa de tomate rica y queso ricotta cremoso.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Berenjena
Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para extraer la humedad. Enjuaga y seca con toallas de papel.
Consejo del chef: Saltear la berenjena ayuda a reducir la amargor y la humedad.
Freír la Berenjena
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Escurre sobre toallas de papel.
Consejo del chef: Agrega más aceite si es necesario para evitar que se peguen.
Hacer la Salsa de Tomate
En la misma sartén, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Incorpora los tomates triturados, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para revolver la salsa ocasionalmente para evitar que se pegue.
Cocinar la Pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva 1/2 taza del agua de la pasta.
Consejo del chef: El agua de pasta reservada puede ayudar a espesar la salsa si es necesario.
Combinar Pasta y Salsa
Agrega la berenjena frita a la salsa de tomate. Mezcla los rigatoni cocidos, añadiendo agua de pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada de la salsa.
Consejo del chef: Mezcla suavemente para evitar romper las rodajas de berenjena.
Servir
Divide la pasta entre los platos de servir. Cubre con ricotta salata rallada y hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Para un sabor extra, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Trucos y consejos
- Elige berenjenas firmes y brillantes para la mejor textura.
- Sal las rodajas de berenjena para eliminar la amargor y el exceso de humedad.
- Usa albahaca fresca para un estallido de sabor.
- Cocina la pasta al dente para la mordida perfecta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo elimino la amargor de la berenjena?
Sal las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 20 minutos, luego enjuaga y seca.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, se puede usar penne o ziti como alternativa al rigatoni.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de tomate hasta dos días antes y refrigerarla.
¿Qué puedo usar como sustituto de la ricotta salata?
El queso feta o el Pecorino Romano pueden usarse como sustitutos de la ricotta salata.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la pasta?
Cocina los rigatoni durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
560
Calorías
17g
Proteínas
16g
Grasas
90g
Carbohidratos
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