Un aromático tajín de cordero con especias ricas y cordero tierno, cocido a fuego lento a la perfección.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
140 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cordero
Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora el cordero en tandas, asegurándote de que cada pieza esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
Consejo del chef: No sobrecargues la sartén; esto evitará un dorado adecuado.
Cocinar las cebollas
Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la olla. Reduce el fuego a medio y añade las cebollas en rodajas. Cocina hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que las cebollas se quemen.
Agregar ajo y especias
Incorpora el ajo picado y las especias (comino, canela, jengibre, cúrcuma). Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Consejo del chef: Agregar las especias en esta etapa ayuda a liberar sus sabores.
Combinar ingredientes
Devuelve el cordero a la olla. Agrega el azafrán remojado con su agua, los tomates enlatados, el caldo de pollo y los albaricoques secos. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados para una cocción uniforme.
Cocinar a fuego lento el tajín
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y añade más caldo si la salsa se espesa demasiado.
Finalizar y servir
Ajusta la sazón con sal y pimienta. Incorpora las almendras tostadas. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas si lo deseas.
Consejo del chef: El cilantro o el perejil son excelentes guarniciones.
Trucos y consejos
- Utiliza una olla de fondo grueso o un tajín tradicional para una cocción uniforme.
- Para mejor sabor, marina el cordero durante la noche en especias.
- Ajusta la sazón al final para un sabor equilibrado.
- Sirve con cuscús o pan crujiente para absorber la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un tajín de cordero?
El tajín de cordero es un guiso cocido a fuego lento del norte de África que presenta cordero, especias aromáticas y a veces frutas secas.
¿Cómo se cocina un tajín de cordero?
Dora el cordero, cocina cebollas y especias, combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.
¿Qué especias se utilizan en el tajín de cordero?
Las especias comunes incluyen comino, canela, jengibre, cúrcuma y azafrán.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un tajín de cordero?
Se tarda aproximadamente 2 horas en cocinar el tajín de cordero hasta que esté tierno.
¿Se puede hacer el tajín de cordero con anticipación?
Sí, el tajín de cordero se puede hacer un día antes para realzar los sabores.
¿Con qué se sirve el tajín de cordero?
Sirve el tajín de cordero con cuscús o pan crujiente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
34g
Proteínas
23g
Grasas
30g
Carbohidratos
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