La sopa de miso es un pilar de la cocina japonesa, apreciada por sus sabores umami simples pero profundos. El corazón de este plato es el dashi, un caldo delicado tradicionalmente hecho de kombu (alga seca) y hojuelas de bonito (hojuelas de pescado seco). Esta combinación proporciona una profundidad sabrosa que se equilibra perfectamente con la dulzura sutil de la pasta de miso. La sopa de miso se disfruta a menudo al inicio de una comida en Japón, pero también puede ser un refrigerio reconfortante o una comida ligera por sí sola. La adición de tofu sedoso, alga wakame rehidratada y cebollines vibrantes transforma esta humilde sopa en una experiencia nutritiva.