Sándwich de Pollo Crujiente con Mayonesa Picante

Name: Sándwich de Pollo Crujiente con Mayonesa Picante
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 sandwiches
Cuisine: American
Ingredients: 4 piezas muslos de pollo con hueso (con piel); 2 tazas suero de leche; 1 cda sal; 2 tazas harina de trigo; 1 cda pimentón; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta pimienta negra; 4 panes brioche; 8 rebanadas pepinillos en vinagre; 1/2 taza mayonesa; 1 cda salsa picante

80 min 4 sandwiches Medio

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Este sándwich de pollo crujiente cuenta con un muslo jugoso en salmuera, una corteza rugosa y mayonesa picante en un pan brioche tostado.

Preparación

30 min

Cocción

20 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

Si has estado buscando un sándwich de pollo frito que rivalice con tu cadena de comida rápida favorita, no busques más. Nuestro sándwich de pollo crujiente combina un muslo de pollo perfectamente en salmuera y frito con una mayonesa picante que añade el toque justo de picante. El secreto de este sándwich reside en los detalles: una corteza dorada y rugosa que se adhiere a la carne jugosa en su interior, complementada con la frescura de los pepinillos y la suavidad de un pan brioche tostado. Es el tipo de sándwich que te hará volver por más, una y otra vez.

Instrucciones

Poner el pollo en salmuera

En un tazón grande, combina el suero de leche y la sal. Sumerge los muslos de pollo, cubre y refrigera por al menos 30 minutos, hasta 12 horas.

Consejo del chef: Cuanto más tiempo en salmuera, más jugoso será el pollo.

Preparar el empanizado

En un plato poco profundo, mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta negra. Retira el pollo de la salmuera y deja que el exceso de líquido escurra.

Empanizar el pollo

Reboza cada muslo en la mezcla de harina, presionando para que se adhiera. Para mayor crujiente, repite este paso para un doble empanizado.

Calentar el aceite

En una sartén grande, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal a 175°C (350°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener una temperatura constante del aceite.

Freír el pollo

Fríe el pollo en tandas durante 6–8 minutos por lado o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F), verificando con un termómetro de carne en la parte más gruesa.

Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.

Preparar la mayonesa picante

Mezcla la mayonesa y la salsa picante en un tazón pequeño. Ajusta el nivel de picante a tu gusto.

Montar los sándwiches

Tuesta los panes brioche, unta mayonesa picante en ambas mitades, añade pepinillos y coloca el pollo frito. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Tostar los panes añade un buen crujido y evita que se pongan blandos.

💡

Trucos y consejos

Para mayor crujiente, reboza el pollo dos veces en harina.
La salmuera asegura que el pollo se mantenga jugoso y sabroso.
Dejar reposar el pollo frito en una rejilla lo mantiene crujiente.
Usa un termómetro de carne para confirmar que esté cocido.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo poner el pollo en salmuera?

Pon el pollo en salmuera por al menos 30 minutos, pero para mejores resultados, hasta 12 horas.

¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír?

Calienta el aceite a 175°C (350°F) para una fritura óptima.

¿A qué temperatura interna debe llegar el pollo?

El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F).

¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?

Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero pueden cocinarse más rápido y ser menos jugosas que los muslos.

¿Cómo mantengo el pollo frito crujiente?

Deja reposar el pollo frito en una rejilla para permitir que el exceso de aceite escurra y mantenga su crujiente.

¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?

Sí, hornea a 200°C (400°F) durante unos 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).

Sugerencias para servir

Sirve tu sándwich de pollo crujiente con una guarnición de papas fritas de camote o una ensalada de col fresca para equilibrar la mayonesa picante. Una cerveza lager fría y crujiente combina perfectamente con la riqueza del sándwich. Para prepararlo con anticipación, pon el pollo en salmuera hasta por 12 horas y guárdalo en el refrigerador. Una vez frito, guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno para mantener el crujiente.