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Sándwich de Pollo Crujiente con Mayonesa Picante

80 min 4 sandwiches Medio
Si has estado buscando un sándwich de pollo frito que rivalice con tu cadena de comida rápida favorita, no busques más. Nuestro sándwich de pollo crujiente combina un muslo de pollo perfectamente en salmuera y frito con una mayonesa picante que añade el toque justo de picante. El secreto de este sándwich reside en los detalles: una corteza dorada y rugosa que se adhiere a la carne jugosa en su interior, complementada con la frescura de los pepinillos y la suavidad de un pan brioche tostado. Es el tipo de sándwich que te hará volver por más, una y otra vez.

Ingredientes

Porciones
4

Pollo y Salmuera

Empanizado

Montaje del Sándwich

Instrucciones

1

Poner el pollo en salmuera

En un tazón grande, combina el suero de leche y la sal. Sumerge los muslos de pollo, cubre y refrigera por al menos 30 minutos, hasta 12 horas.

Consejo del chef: Cuanto más tiempo en salmuera, más jugoso será el pollo.

2

Preparar el empanizado

En un plato poco profundo, mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta negra. Retira el pollo de la salmuera y deja que el exceso de líquido escurra.

3

Empanizar el pollo

Reboza cada muslo en la mezcla de harina, presionando para que se adhiera. Para mayor crujiente, repite este paso para un doble empanizado.

4

Calentar el aceite

En una sartén grande, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal a 175°C (350°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener una temperatura constante del aceite.

5

Freír el pollo

Fríe el pollo en tandas durante 6–8 minutos por lado o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F), verificando con un termómetro de carne en la parte más gruesa.

Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.

6

Preparar la mayonesa picante

Mezcla la mayonesa y la salsa picante en un tazón pequeño. Ajusta el nivel de picante a tu gusto.

7

Montar los sándwiches

Tuesta los panes brioche, unta mayonesa picante en ambas mitades, añade pepinillos y coloca el pollo frito. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Tostar los panes añade un buen crujido y evita que se pongan blandos.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Para mayor crujiente, reboza el pollo dos veces en harina.</li><li>La salmuera asegura que el pollo se mantenga jugoso y sabroso.</li><li>Dejar reposar el pollo frito en una rejilla lo mantiene crujiente.</li><li>Usa un termómetro de carne para confirmar que esté cocido.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu sándwich de pollo crujiente con una guarnición de papas fritas de camote o una ensalada de col fresca para equilibrar la mayonesa picante. Una cerveza lager fría y crujiente combina perfectamente con la riqueza del sándwich. Para prepararlo con anticipación, pon el pollo en salmuera hasta por 12 horas y guárdalo en el refrigerador. Una vez frito, guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno para mantener el crujiente.
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